Ako tokom pripreme jela otkrijete da vam nedostaje određeni začin ili začinska biljka, recept najčešće ne morate mijenjati jer brojne namirnice imaju dovoljno slične arome da posluže kao dobra zamjena.
Timijan se, na primjer, može zamijeniti manjom količinom ruzmarina, žalfijom ili origanom, pri čemu sa ruzmarinom treba biti oprezan jer ima snažniji ukus i izraženiju aromu nalik borovini.
Origano i bosiljak lako mijenjaju mjesta
Ako nemate origano, dobra alternativa su timijan, mažuran ili bosiljak, posebno u jelima poput pice i tjestenine sa paradajzom, dok se nedostatak mažurana može nadoknaditi bosiljkom ili origanom.
Žalfiju, koja se često koristi uz svinjetinu i živinsko meso, mogu zamijeniti timijan ili mažuran, dok u pojedinim salatama, salsama i proljećnim rolnicama listove korijandera može zamijeniti menta.
Sa snažnijim začinima potreban oprez
Kumin može poslužiti kao alternativa sjemenkama ili mljevenom korijanderu u bliskoistočnim i indijskim jelima, dok kardamom svojim citrusnim tonovima takođe može nadomjestiti korijander, ali je najbolje početi sa približno polovinom predviđene količine.
Ako nedostaje paprika, može se koristiti prstohvat kajenskog bibera, ali znatno opreznije zbog njegove ljutine, dok đumbir u pojedinim slatkim receptima može zamijeniti piment.
Muškatni oraščić moguće je zamijeniti macisom ili manjom količinom mljevenog karanfilića, sjemenke komorača mogu preuzeti ulogu estragona, a zvjezdasti anis u određenim jelima mogu nadomjestiti karanfilić ili piment.
Najvažnije pravilo prilikom ovakvih zamjena jeste početi sa manjom količinom alternativnog začina, naročito kada ima intenzivniju aromu, a zatim postepeno prilagođavati ukus jela.