Ječam je jedna od najstarijih žitarica u ljudskoj ishrani, a zahvaljujući vlaknima i drugim hranljivim materijama može biti vrijedan dodatak svakodnevnom jelovniku.
Ječam je jedna od najstarijih žitarica u ljudskoj ishrani, a zahvaljujući vlaknima i drugim hranljivim materijama može biti vrijedan dodatak svakodnevnom jelovniku.
Nekada mnogo zastupljeniji na trpezama, ječam je posljednjih godina često ostajao u sjenci zobi, riže i popularnih žitarica poput kinoe.
Ipak, ova relativno jeftina namirnica ima zanimljiv nutritivni sastav. Posebno se izdvaja sadržajem vlakana, među kojima je beta-glukan.
Ječam sadrži i aminokiselinu lizin, koja učestvuje u procesima stvaranja kolagena u ljudskom organizmu. Ipak, važno je naglasiti da ječam sam po sebi ne sadrži kolagen, jer se kolagen nalazi u životinjskim tkivima.
Zašto je ječam dobar za crijeva?
Jedna od najvećih prednosti ječma je beta-glukan, vrsta rastvorljivih vlakana.
U probavnom sistemu ova vlakna vezuju vodu i formiraju gelastu masu, zbog čega mogu doprinijeti osjećaju sitosti i normalnom funkcionisanju probave.
Ječam sadrži i vitamine B grupe, kao i niz minerala, dok količina pojedinih hranljivih materija zavisi i od toga koliko je zrno obrađeno.
Kako piše Krstarica, ječam se jednostavno može uvrstiti u ishranu kroz kaše, supe i čorbe ili koristiti kao zamjena za rižu u pojedinim jelima.
Može li ječam pomoći kod holesterola?
Beta-glukan iz ječma posebno je zanimljiv zbog njegovog djelovanja na nivo holesterola.
Istraživanja su pokazala da konzumiranje odgovarajućih količina beta-glukana iz ječma može doprinijeti smanjenju LDL, odnosno takozvanog "lošeg" holesterola.
To, međutim, ne znači da je ječam zamjena za lijekove ili terapiju koju je propisao ljekar.
Kako napraviti jednostavnu ječmenu kašu?
Za jednostavnu mliječnu kašu potrebno je:
-
400 grama oljuštenog ječma
-
oko 800 mililitara vode
-
oko 1,2 litra mlijeka
Ječam uveče prelijte vodom i ostavite preko noći. Tako će zrna nabubriti i kasnije će se znatno lakše skuvati.
Ujutro ih isperite i procijedite, a zatim stavite u zagrijano mlijeko. Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuvajte oko sat i po, uz povremeno miješanje, prenosi Krstarica.
Kaša je gotova kada ječam omekša, a mlijeko dobije kremastu teksturu.
Po želji možete dodati malo cimeta, rendanu jabuku ili kašičicu meda.
Koju grešku treba izbjeći?
Jedna od najčešćih grešaka je preskakanje potapanja ječma.
Ako suva zrna odmah stavite da se kuvaju, potrebno im je znatno više vremena da omekšaju. Potapanje preko noći zato olakšava i ubrzava pripremu.
Ječam ne morate jesti samo kao mliječnu kašu. Može se dodavati supama i čorbama, salatama ili koristiti umjesto riže u brojnim slanim jelima.
Napomena: Tekst je informativnog karaktera i nije zamjena za stručni medicinski savjet. Ishrana može biti dio brige o zdravlju, ali ne treba samoinicijativno prekidati ili mijenjati propisanu terapiju.