Ako vam je hrana neravnomjerno pečena, krivac možda nije recept, već položaj rešetke u rerni. Mjesto gdje stavljate hranu u rernu važnije je nego što većina misli.
Naime, toplota nije ravnomjerno raspoređena unutar rerne, a poznavanje načina korištenja svakog nivoa rešetke može dobro jelo pretvoriti u odlično.
Većina uređaja ima dva izvora toplote, jedan na dnu i jedan na vrhu. Vruć vazduh se diže, što znači da je gornji dio rerne topliji i daje jaču direktnu toplotu odozgo. Srednja rešetka dobija uravnoteženiju i ravnomjerniju toplotu.
Gornja rešetka
Gornji dio rerne idealno je mjesto kada želite da hrana brzo porumeni ili dobije koricu. Najbliži je roštilju pa je savršen za topljenje sira, pečenje odrezaka ili ribe, kao i za dobijanje zlatne kore na pecivu ili mafinima u posljednjim minutama pečenja. Međutim, dobro pazite jer hrana ovdje može brzo da zagori.
Srednja rešetka
Ovaj položaj rešetke koristite gotovo uvijek. To je mjesto gdje ćete postići najravnomjernije pečenje jer toplota ravnomjerno cirkuliše oko vašeg jela.
Koristite ovu rešetku za kolače i jela poput musake. Uvijek pecite na srednjoj rešetki osim ako recept ne kaže drugačije.
Donja rešetka
Donja rešetka vas postavlja najbliže donjem grijaču, koji pruža intenzivan nalet toplote odozdo. Ovo je savršeno za hrskave kore pice, pečeno povrće i pite.
Pazite da donja kora ne porumeni previše i po potrebi koristite poklopac za pečenje ili aluminijumsku foliju.
Kada se hrana premješta tokom pečenja
Neki recepti imaju koristi od promjene položaja rešetki tokom pečenja.
Lazanje je najbolje peći na srednjoj rešetki, a na kraju ih premjestiti na gornju rešetku na nekih pet minuta kako bi sir porumenio. Ako pečete dva pleha kolača istovremeno, povremeno ih zamijenite kako biste dobili ravnomjerne rezultate.
Pročitate više:
Kada je riječ o piletini, pecite je na donjoj rešetki, a zatim je premjestite više kako biste dobili hrskavu koricu, prenosi B92.
Posebni slučajevi: Konvekcijske rerne
Konvekcijske rerne koriste ventilator za cirkulaciju vazduha, što izjednačava temperaturne razlike. To znači da je položaj rešetki nešto manje važan, ali ćete i dalje primijetiti suptilne razlike.
Gornja rešetka u konvekciji i dalje je najbolja za grilovanje. Srednja rešetka odlična je za ravnomjerno pečenje, dok donja rešetka donosi dodatnu hrskavost.