Ako volite ajvar, ali želite nešto laganije i kremastije, ajvar od tikvica je pravi izbor.
Ako volite ajvar, ali želite nešto laganije i kremastije, ajvar od tikvica je pravi izbor.
Lako se priprema, sočan je, savršen za mazanje na hljeb i idealan za zimnicu. Ovaj recept će vas oduševiti jednostavnošću i bogatim ukusom.
Ajvar od tikvica postaje sve popularniji kao zdravija i laganija verzija tradicionalnog ajvara. Njegova prednost je što se priprema brzo, od povrća koje je dostupno tokom cijele sezone, a rezultat je kremast i sočan namaz koji obogaćuje svaku zimnicu. Tikvice u kombinaciji sa paprikom, paradajzom i začinima daju nevjerovatan ukus, dok je tekstura savršena za mazanje na svjež hljeb, pogaču ili uz meso i sireve.
Ovaj recept je jednostavan, provjeren i idealan za sve koji žele ukusnu i zdravu zimnicu bez previše komplikacija. Jednom kada ga probate, postaćete sigurni da će ajvar od tikvica postati neizostavan dio vaše kuhinje svake zime.
Sastojci:
1 kg očišćenih tikvica
300 g crnog luka
250 g mrkve
70 ml biljnog ulja
80 g paradajz-pirea (koncentrovane paste)
1 kašičica soli
1 supena kašika šećera
1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
1/2 kašičice mljevenog bijelog luka (ili 2 čena)
1/3 kašičice mljevenog korijandera
1 supena kašika sirćeta
Način pripreme kroz korake:
Tikvice oljuštite i isijecite na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte, a mrkvu izrendajte ili isijecite na tanke kolutove.
U dubljoj šerpi zagrijte ulje, pa dodajte crni luk i mrkvu. Dinstajte 5–7 minuta, dok povrće ne omekša i zamiriše.
Ubacite nasječene tikvice i nastavite da dinstate uz povremeno miješanje dok ne puste vodu i ne omekšaju (oko 15 minuta). Dodajte paradajz-pire, so, šećer, bijeli luk, biber i korijander. Nalijte malo vode po potrebi (oko 100 ml) i kuvajte na tihoj vatri još 30–40 minuta, povremeno miješajući, dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Kada je sve kuvano, izmiksajte smjesu štapnim mikserom ili u blenderu do željene teksture. Vratite u šerpu, dodajte sirće i kuvajte još 5 minuta da se sve sjedini.
Vruć ajvar sipajte u sterilne tegle, dobro zatvorite i okrenite naopačke 5–10 minuta. Ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.