Za ovu marinadu dovoljni su gust jogurt i dvije kašike senfa. Dobro ide uz pileće batake i karabatake, a ako više volite svinjetinu, probajte je na šniclama od vrata. Da bi se meso lijepo zapeklo, pred pečenje skinite višak premaza.
Koje meso da izaberete za ovu marinadu?
Ako kupujete piletinu baš za ovaj recept, uzmite batake ili karabatake. Sočniji su od pilećih grudi i lakše podnose duže pečenje. Možete premazati i pileći file, samo ga pecite kraće od bataka, jer se lakše isuši.
Od svinjetine birajte vrat, posebno ako ga pečete u debljim šniclama. Masnoća prošarana kroz meso pomaže da ostane sočno, a senf mu daje blago pikantan ukus. Ako već imate svinjski kare, možete koristiti isti premaz, ali računajte da je kare posniji i da ga je lakše prepeći.
Koliko jogurta i senfa ide na kilogram mesa?
- 200 g gustog običnog jogurta
- 2 kašike blagog senfa
- So po ukusu
Pomiješajte jogurt, senf i so, pa premažite meso sa svih strana. Poklopite posudu i stavite je u frižider. Pilećim batacima, karabatacima i šniclama od svinjskog vrata dovoljno je nekoliko sati u marinadi. Veći komad svinjskog vrata možete ostaviti u frižideru preko noći.
Skinite višak marinade prije pečenja
Kad meso izvadite iz posude, kašikom skinite višak jogurta i ostavite samo tanak sloj. Ako premaz ostane debeo i sliva se u pleh, površini mesa trebaće više vremena da se zapeče. Komade rasporedite tako da između njih ostane malo prostora.
Kad izvadite meso iz rerne, pustite ga da odstoji nekoliko minuta prije sječenja. Ako prvi put probate ovaj premaz, krenite od karabataka. Lako ih je rasporediti u plehu, lijepo se zapeku, a meso ostaje sočno i uz sasvim jednostavne začine, prenosi Ona.