Lazanje iz pleha odličan su izbor za porodični ručak jer donose bogat ukus klasičnih lazanja uz jednostavniju pripremu.
Ova verzija, inspirisana bijelim lazanjama, spaja sočnu italijansku kobasicu, spanać, aromatični pesto i obilje sira.
Nakon pečenja kratko se zapeku ispod gornjeg grijača kako bi dobile hrskave rubove i zlatnu koricu.
Količina: osam porcija
Sastojci:
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 680 g blage italijanske kobasice, po potrebi izvađene iz ovitka
- 55 g neslanog putera
- 40 g glatkog pšeničnog brašna
- 720 ml punomasnog mlijeka
- so i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- 60 ml gotovog pesto sosa
- oko 100 g rendanog parmezana
- 450 g suvih listova za lazanje, izlomljenih na komade dužine oko 7–8 cm
- 340 g zamrznutog sjeckanog spanaća, odmrznutog i dobro ocijeđenog
- oko 225 g rendane mocarele sa smanjenim sadržajem vlage
- 1 veliko jaje
- oko 500 g punomasne rikote
- rendana korica jednog limuna
- 4 kašike sjeckanih listova bosiljka
Priprema:
Zagrijte rernu
Rešetku postavite u gornju trećinu rerne i zagrijte je na 220 stepeni.
Ispržite kobasicu
U većoj šerpi zagrijte dvije kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte meso kobasice i pržite oko šest minuta, miješajući i usitnjavajući ga varjačom, dok blago ne porumeni i više ne bude ružičasto. Izvadite ga rešetkastom kašikom u posudu i ostavite sa strane.
Napravite bijeli sos
U istoj šerpi otopite puter. Dodajte brašno i pržite oko dva minuta, uz često miješanje, dok blago ne porumeni.
Postepeno sipajte mlijeko, neprestano miješajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Posolite i pobiberite. Kuvajte šest do osam minuta, uz često miješanje, dok se sos blago ne zgusne. Umiješajte pesto i četvrtinu parmezana, pa sklonite sa vatre da se malo prohladi.
Skuvajte tjesteninu
U velikom loncu prokuvajte posoljenu vodu. Izlomljene listove lazanja kuvajte minut kraće nego što je na pakovanju navedeno za pripremu „al dente“, okvirno sedam minuta.
Rešetkastom kašikom prebacite tjesteninu direktno u sos i promiješajte kako bi svi komadi bili obloženi i kako se ne bi slijepili. Sačuvajte vodu od kuvanja.
Sjedinite sastojke
U tjesteninu sa sosom dodajte prženu kobasicu, dobro ocijeđen spanać, polovinu mocarele i oko 240 ml vode od kuvanja. Promiješajte. Ako je sos pregust, dodajte još oko 60 ml sačuvane vode.
Pripremite smjesu od rikote
U većoj posudi umutite jaje. Dodajte rikotu, preostali parmezan, limunovu koricu, polovinu bosiljka, so i biber. Dobro promiješajte.
Rasporedite u pleh i pecite
Pleh sa rubom, dimenzija približno 46 × 33 cm, premažite preostalom kašikom maslinovog ulja. Ravnomjerno rasporedite tjesteninu sa sosom.
Preko nje kašikom rasporedite gomilice smjese od rikote, a zatim pospite preostalom mocarelom. Pecite oko 20 minuta, dok se sir ne otopi i površina ne počne da ključa.
Kratko zapecite
Uključite gornji grijač na najjače i zapecite još oko tri minuta, dok sir ne dobije zlatnosmeđu boju. Pratite pečenje kako površina ne bi zagorjela.
Pospite preostalim bosiljkom i ostavite da odstoji pet minuta prije serviranja.
Savjet: Tjesteninu kuvajte minut kraće od vremena navedenog za „al dente“, jer će tokom pečenja dodatno omekšati.