Sočna piletina, hrskava slanina i tjestenina u kremastom sosu od pavlake i parmezana čine ručak koji lako može postati jedan od omiljenih porodičnih obroka. Paradajz, mladi špinat i svježi bosiljak daju mu svježinu i zaokružuju bogat ukus.
Za pripremu toskanske piletine nisu potrebni komplikovani postupci. Dok se tjestenina kuva, u tavi se pripremaju meso i sos, a na kraju se sve spaja u izdašan obrok koji je najbolje poslužiti odmah.
Sastojci
-
340 g tjestenine fetučini
-
450 g pilećeg filea, isječenog na komade veličine oko 2,5 cm
-
4 kriške slanine, isjeckane
-
2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
-
4 duguljasta paradajza, isjeckana
-
240 ml neutralne pavlake za kuvanje
-
140 g mladog špinata
-
oko 65 g sitno narendanog parmezana
-
3 kašike isjeckanog svježeg bosiljka
-
so i svježe mljeveni crni biber po ukusu
Priprema
Skuvajte tjesteninu. U većoj šerpi zagrijte posoljenu vodu do ključanja. Dodajte fetučine i kuvajte prema uputstvu na pakovanju, pa ih ocijedite.
Ispržite slaninu. Isjeckanu slaninu stavite u veliku, hladnu tavu. Pržite na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje, oko osam minuta, dok ne postane hrskava. Izvadite je šupljikavom kašikom na tanjir, a masnoću ostavite u tavi.
Pripremite piletinu. Meso blago posolite i pobiberite, pa ga rasporedite u jednom sloju u istoj tavi. Pržite bez pomjeranja dva do tri minuta, dok donja strana ne porumeni. Nastavite prženje uz povremeno miješanje još oko četiri minuta, odnosno dok meso ne bude potpuno pečeno. Prebacite ga na tanjir sa slaninom.
Napravite kremasti sos. Smanjite vatru na srednju jačinu. Dodajte bijeli luk i miješajte oko 30 sekundi, dok ne zamiriše. Umiješajte paradajz i pavlaku, pa zagrijavajte do laganog krčkanja. Dodajte špinat i miješajte samo dok listovi ne omekšaju.
Sjedinite i poslužite. U sos vratite slaninu i piletinu, pa dodajte ocijeđenu tjesteninu i parmezan. Kuhinjskim hvataljkama pažljivo promiješajte da sos obloži sve sastojke. Probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera. Pospite svježim bosiljkom i poslužite toplo.