Zlatno zapečeni svinjski kotleti i topao sos od jabuka spoj su koji običan ručak pretvara u nešto posebno. Slatkoća voća i suvog grožđa, blaga svježina đumbira i miris cimeta daju mesu bogat ukus, a priprema ne zahtijeva mnogo vremena ni komplikovane postupke.
Za ovaj recept koriste se jabuke sorte zlatni delišes, koje kuvanjem omekšaju i daju prirodnu slatkoću sosu. Dio voća ostavite u komadićima kako biste dobili prijatnu teksturu koja se odlično slaže sa zapečenim mesom.
Sastojci za četiri osobe:
Za sos od jabuka:
4 jabuke sorte zlatni delišes, isjeckane
2 kašičice limunovog soka
55 g svijetlog suvog grožđa
komad svježeg đumbira dužine oko 2,5 cm, oljušten
3 kašike svijetlog smeđeg šećera
475 ml soka od jabuke ili jabukovače
pola kašičice mljevenog cimeta
četvrtina kašičice svježe narendanog muškatnog oraščića
Za meso i preliv:
4 svinjska kotleta bez kosti, debljine oko 2,5 cm i težine 170-225 g po komadu
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
so i biber po ukusu
oko 30 g putera
malo soka od jabuke za podlijevanje tiganja
Priprema:
Skuvajte sos od jabuka
U šerpu stavite jabuke, limunov sok, suvo grožđe, komad đumbira, smeđi šećer, sok od jabuke, cimet i muškatni oraščić.
Zagrijavajte na srednje jakoj vatri i kuvajte 10-12 minuta, uz povremeno miješanje, dok jabuke ne omekšaju, a tečnost se ne ukuva u sos s komadićima voća. Ako smjesa počne da prska, malo smanjite temperaturu. Gotov sos sklonite sa vatre.
Ispecite kotlete
U većem tiganju zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kotlete posolite i pobiberite s jedne strane, pa ih tom stranom spustite na zagrijano ulje. Zatim začinite i gornju stranu.
Pecite ih oko dva minuta sa svake strane, da dobiju zlatnosmeđu koricu. Smanjite vatru na srednju i nastavite pečenje još pet do šest minuta, uz povremeno okretanje. Vrijeme prilagodite debljini mesa i jačini vatre, kako bi kotleti bili pečeni i u sredini.
Izvadite meso na tanjir i ostavite ga da odmori nekoliko minuta.
Napravite preliv
U tiganj u kojem se peklo meso sipajte malo soka od jabuke i dodajte puter. Kratko zagrijavajte uz miješanje, odvajajući zapečene sokove sa dna, dok ne dobijete ujednačen preliv.
Prelijte kotlete, iz sosa od jabuka izvadite komad đumbira, pa preko mesa rasporedite obilnu porciju toplog voćnog sosa.
Poslužite odmah, uz pire krompir ili pečeno povrće.