Tjestenina sa blitvom, špinatom i leblebijama jednostavan je obrok pun različitih tekstura i svježih ukusa.
Čeri paradajz daje sočnost, limunova korica svježinu, a slana rikota zaokružuje jelo.
Za ovaj recept koriste se orekijete, tjestenina u obliku malih ušiju, ali poslužiće i druga kratka tjestenina.
Koji sastojci su potrebni?
-
450 g orekijeta ili druge kratke tjestenine
-
120 ml maslinovog ulja
-
2 zgnječena čena bijelog luka
-
340 g blitve ili listova gorušice, bez tvrdih stabljika
-
340 g mladog špinata
-
1 konzerva leblebija od oko 425 g, ispranih i ocijeđenih
-
oko 300 g sitnog čeri paradajza
-
225 g slane rikote (ricotta salata), izmrvljene
-
2 kašičice sitno narendane limunove korice
-
krupna so i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
Kako se priprema tjestenina?
U velikom loncu zagrijte posoljenu vodu do ključanja. Dodajte tjesteninu i kuvajte uz povremeno miješanje, približno osam do deset minuta, odnosno prema uputstvu na pakovanju.
Tjestenina treba da bude kuvana, ali da ostane blago čvrsta pod zubima. Prije cijeđenja sačuvajte oko 240 ml vode u kojoj se kuvala.
Kako se priprema povrće?
U velikom tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte zgnječeni bijeli luk i pržite oko dva minuta, dok ne zamiriše i blago porumeni. Izvadite ga rupičastom kašikom i uklonite iz tiganja.
Dodajte blitvu i dinstajte dok ne svene. Zatim postepeno dodajte špinat, u nekoliko navrata, ostavljajući da svaka količina svene prije dodavanja sljedeće.
Umiješajte ocijeđene leblebije i čeri paradajz, pa nastavite da dinstate još pet minuta.
Kada se dodaju sir i limunova korica?
Isključite vatru i u tiganj dodajte ocijeđenu tjesteninu, polovinu izmrvljene slane rikote i limunovu koricu.
Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Ako je jelo suvo, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja tjestenine, postepeno, dok ne dobijete željenu sočnost.
Kako se jelo služi?
Prebacite tjesteninu u veliku posudu za posluživanje. Probajte, pa dodajte so i svježe mljeveni biber prema ukusu, vodeći računa da je sir već slan.
Pospite preostalom rikotom i poslužite odmah.
Napomena: Ricotta salata je čvrsta, slana rikota namijenjena mrvljenju ili rendanju, pa je ne treba zamijeniti svježom, kremastom rikotom.