Spoj riže, paprika i paradajza, zapečenih u rerni, dovoljan je za ukusan ručak od jednostavnih sastojaka.
Đuveč je jedno od onih domaćih jela koja bude uspomene na porodične trpeze iz vremena Jugoslavije, a njegova priprema ostavlja dovoljno prostora da recept prilagodite svom ukusu.
Neko ga voli uz meso, neko kao prilog, dok je mnogima najdraža upravo povrtna verzija. Donosimo recept za sočan đuveč sa blago zapečenom površinom, koji možete poslužiti uz sezonsku salatu.
Sastojci
Za četiri porcije potrebno je:
-
200 g riže
-
1 veća glavica crnog luka
-
2 čena bijelog luka
-
2 paprike
-
2 mrkve
-
400 g sjeckanog paradajza, svježeg ili iz konzerve
-
150 g graška
-
4 kašike ulja
-
oko 500 ml vruće vode ili povrtnog bujona
-
1 kašičica slatke mljevene paprike
-
so i biber po ukusu
-
malo svježeg peršuna
Priprema
Crni luk sitno nasjeckajte, paprike očistite i narežite na kockice, a mrkvu na tanke kolutove. Rižu isperite pod hladnom vodom i ocijedite.
U dubljoj tavi zagrijte ulje i dinstajte crni luk oko pet minuta, dok ne omekša. Dodajte mrkvu i paprike, pa nastavite dinstati još osam do deset minuta, uz povremeno miješanje.
Umiješajte sitno sjeckani bijeli luk, a zatim dodajte mljevenu papriku i odmah potom paradajz. Ostavite da se sve krčka pet minuta, pa dodajte grašak i rižu. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
Smjesu prebacite u dublju posudu za pečenje i nalijte vrućom vodom ili bujonom. Tečnost treba da prekrije rižu i povrće. Posudu poklopite ili prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu zagrijanu na 190 stepeni.
Pecite oko 30 minuta, pa provjerite da li je riža omekšala. Ako je još tvrda, a tečnost je upijena, dodajte malo vruće vode i nastavite pečenje pod poklopcem. Kada riža bude gotovo kuvana, otkrijte posudu i pecite još desetak minuta, dok površina blago ne porumeni.
Ostavite da odstoji prije služenja
Gotov đuveč ostavite desetak minuta van rerne kako bi riža upila preostalu tečnost. Pospite sjeckanim peršunom i poslužite topao, uz kupus salatu ili salatu od svježeg paradajza.
Za sočniji đuveč nemojte čekati da sva tečnost ispari tokom pečenja. Riža će dio vlage upiti i dok jelo bude odmaralo.