"Kraljica mocarele", kuvarica Rozana Marciale (Rosanna Marziale) predstavlja interesantnu izvrnutu picu koju možete da pripremite za samo 30 minuta.
Potrebni sastojci za izvrnutu picu od mocarele za dvije osobe:
Podloga:
- 170g mocarele
- 50g krutona
- 10g djevičanskog maslinovog ulja
Pesto za izvrnutu picu od mocarele:
- 60g bosiljka
- 20g djevičanskog maslinovog ulja
- 10g parmezana
Fil:
- 10g paradajza
- rukohvat krutona
- listovi bosiljka
- so i biber
Način pripreme
Rozana je podlogu pice isjekla od velikog komada mocarele težine jednog kilograma. Ako nemate mocarelu te veličine, koristite manje loptice mocarele koje ćete razvući do preporučenih dimenzija.
- Za podlogu pice istanjite mocarelu i koristeći kružnu modlu, isjecite disk veličine 12 centimetara
- Ostatak mocarele zagrijte u mikritalasnoj pećnici jedan minut na 600w kako bi omekšao.
- Od mocarele napravite dvije dugačke trake širine približno osam centimetara od koje će formirati obod pice. Kroz sredinu traka rasporedite 50 grama krutona. Presavijte trake i postavite ih po obodu kružne podloge. Plinskim aparatom flambirajte ivice dok ne prime braon boju.
- Za pesto, operite listove bosiljka, blanširajte ih u ključaloj vodi deset sekundi i odmah potopite u hladnu vodu. Ocijedite bosiljak i zajedno sa maslinovim uljem i parmezanom izmiksirajte u blenderu dok se ne sjedini.
- Isjecite i začinite paradajz i stavite ga na sredinu podloge. Dodajte krutone, listove bosiljka, pesto, maslinovo ulje i servirajte vaše izvrnute pice od mocarele.