Ljeti nema ništa bolje od fine, slatke, dobro ohlađene lubenice.
Idealan desert za ljetne vrućine je lagan i fin. Osim lubenice vulgaris koju ćete papati dok vam fini slatki sok curi niz ruku dok grizete sočni komad, postoji mnoštvo mogućnosti koje lubenica nudi, od sladolednih oblika i kombinacija do koktela. Evo četiri jednostavne i zanimljive ideje.
1. Ledene lubenica kocke s mentom
Ovo ledeno osvježenje je idealno za čišćenje nepca nakon slasnog ljetnog roštilja. Čak vam ne trebaju kalupi za sladoled, možete ih jednostavno napraviti u posudici za led. Očistite malo manje od kilograma lubenice (bez kore, naravno) od koštica i isjeckajte na kockice. Miksajte u blenderu s dvije čajne kašičice šećera. U smjesu umiješajte rukom listiće mente koje ste prethodno isjeckali. Dodajte dvije čajne kašičice iscijeđena limunova soka i prstohvat soli. Mješavinu možete podijeliti u dvije posudice za led te na pola zaleđivanja (treba mu oko 3 sata da se potpuno zaledi) dodati štapiće s kojih ćete poslužiti ovo originalno ljetno osvježenje.
2. Agua Fresca od lubenice
Ovo fino, lagano piće je jako popularno u Meksiku, a vrlo ga jednostavno možete napraviti doma od lubenice koju niste uspjeli pojesti. Očistite lubenicu i isjeckajte je na kockice i to dovoljno za osam šoljica (od otprilike 2 i paul dcl). Jednu takvu šoljicu napunite običnom vodom, a u trećinu druge odvojite šećer. U četvrtinu takve šoljice ocijedite sok od limuna. Stavite u blender 4 šoljice lubenice, pola šoljice vode, pola količine šećera pa dobro procijedite. Blendajte ostatak, procijedite pa sve skupa pomiješajte sa sokom od limuna. Hladite oko četiri sata. Poslužite pomiješano s mineralnom i limunom na čaši kao ukrasom.
3. Lubenica Gin Frizz
S obzirom na svoju slatkoću i veliki procenat vode, jasno je da se lubenica odlično snalazi u koktelima koji su omiljeno ljetno piće. Za ovaj fini vam treba 5 šoljica očišćene i nasjeckane lubenice, 2 dcl gina, 8 čajnih kašičica limunova soka i oko 6 dcl đumbirova piva. Režnjeve limuna ostavite za ukras. Jednu šoljicu lubenice smrznite. Preostale 4 šoljice miksajte u blenderu. Sok koji ste dobili podijelite u 4 ledom napunjene čaše. Isto napravite i s ginom. U svaku čašu dodajte 2 čajne kašičice limunova soka i oko 1 i paul dcl đumbirova soka. Ukrasite zaleđenim kockicama lubenice i režnjevima limuna.
4. Salata od lubenice s fetom i mentom
Ova salata ima puno zajedničkog s grčkom salatom, ali poseban šmek joj daje lubenica. Treba vam 1 dcl ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 3 čajne kašičice svježe iscijeđenog soka od limuna, 2 kašičice soli, 1 kašičica tabasca, pola kašičice svježe mljevenog papra, oko 2 kg očišćene hladne lubenice koju trebate nasjeckati na kockice, 2 dkg feta sira nasjeckanog na kockice, šoljica i paul maslina koje možete nasjeckati ili ne, manji crveni luk nasjeckan na ploškice te šoljicu grubo nasjeckanih svježih listića mente. Prvo promiješajte ulje, limunov sok, sol, tabasco i papar pa dodajte ostalo. Pospite mentu preko i bon apetit.