Poslastica od mrvičastog tijesta i osvježavajućega sezonskog voća osvaja jednostavnošću pripreme i neiscrpnim mogućnostima dodavanja začina ili čokolade.
Crumble, tradicionalni britanski desert, dobio je ime po svojoj mrvičastoj "glazuri", koja se izrađuje tako da rukama istrljate brašno, omekšani maslac i brašno, a doslovan prevod s engleskog znači "mrviti se".
Tim se mrvičastim tijestom prekrivaju jabuke, trešnje, breskve, šljive, borovnice ili maline.
Mogu mu se dodati i orašasti plodovi te zobene pahuljice ili grožđice, a za malo ekstravagantniji okus dodajte malo mlijeka.
Takođe, ako vam ponestane brašna i maslaca, prekrijte voće izmrvljenim keksom. Vrh poslastice možete posuti smeđim šećerom, koji će se karamelizirati pri pečenju.
Ako želite da crumble ima još primamljiviju aromu, voće pospite cimetom, vanilijom, đumbirom ili muškatnim oraščićem. Pripazite da nasjeckano voće dobro ocijedite, ali možete mu dodati malo brašna koje će upiti višak tekućine. Ovaj se desert najčešće poslužuje sa šlagom, pudingom ili sladoledom, no možete ga prekriti svježim komadima voća.
Može se praviti i s mesom te povrćem, no ipak su mnogo češće slatke varijante s voćem. Ako pravite slani crumble, umjesto šećera u mrvičasto tijesto stavite svježi sir.
Crumble s breskvama
Sastojci: 800 g bresaka, 3 kašike vanilin šećera, 70 g brašna, 40 g usitnjenog badema, 40 g zobenih pahuljica, 40 g šećera, 100 g maslaca
Priprema: Pomiješajte brašno, bademe, pahuljice i šećer s omekšanim maslacem pa napravite mrvičasto tijesto. Vatrostalnu posudu premažite maslacem, posložite narezane breskve i pospite vanilin šećerom. Prekijte tijesto i pecite 40-ak min na 180°C.
Desert sa smokvama i jabukama
Sastojci: kg zrelih smokvi, 2 jabuke, 200 g brašna, 100 g zobenih pahuljica, 100 g šećera, 100 g maslaca, malo anisa
Priprema: Narežite smokve na četvrtine, a jabuke na kockice pa sve pospite šećerom. U drugu posudu stavite brašno, pahuljice, šećer, maslac i anis. Sastojke trljajte među rukama dok se ne napravi tijesto kojim prekrijete jabuke i smokve. Pecite 30 min na 180°C.
Crumble sa šumskim voćem
Sastojci: 100 g brašna, 30 g zobenih pahuljica, 50 g šećera, limunova kora, 80 g maslaca; voće: oko 500 g šumskog voća, 2 kašike šećera, 2 kašike meda, kašike arome vanilije, vrećica pudinga od vanilije, vrećica bourbon vanilin šećera, limunov sok
Priprema: U posudi izmiješajte brašno, pahuljice, šećer, limunovu koru i usitnjen maslac. Trljajte sastojke dok ne postane mrvičasto tijesto. U drugoj posudi promiješajte voće i preostale sastojke. Stavite ih u namašćen lim pa prekrijte mrvičastim tijestom. Pecite 30-ak minuta na 190°C.