Potrebni sastojci:
Za ćufte:
500 g mljevenog mesa,
100 g prezli,
kašičica bibera,
4–5 čenova bijelog luka,
jaje,
ulje
Za sos:
1 kg paradajza,
glavica crnog luka,
kašika šećera,
kašičica bibera,
kašika gustina,
2 kašike paradajz pirea,
peršun
Način pripreme:
U sudu pomješajte meso, prezle, jaje, biber i sitno sjeckani bijeli luk. Dobro izmješajte uz povremeno dolivanje vode da dobijete ujednačenu smjesu. Pokrijte je folijom i ostavite da stoji u frižideru jedan sat. Od smjese otkidajte komadiće, oblikujte ih u ćufte i pržite ih na vrelom ulju da porumene sa svih strana, pa ih izvadite. Za sos prvo oljuštite paradajz i isjecite ga. Sjeckani crni luk kratko propržite na masnoći u kojoj su se pržile ćufte. Dodajte šećer, biber, gustin i sjeckani beli luk. Još malo propržite, pa spustite sjeckani paradajz i umješajte paradajz pire. Kuvajte na jačoj vatri 15 minuta uz stalno mješanje i dolivanje pomalo vode. Smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem još pola sata. Spustite ćufte u sos i nastavite s kuvanjem još pola sata uz mješanje. Na kraju posolite, pospite sjeckanim peršunom i poslužite.