Gabon torta je jedna od onih klasika koje ne izlaze iz mode, raskošna, sočna i elegantna, idealna za rođendane, praznike, slavlja i posebne trenutke. Recept za ovu tortu prenosi se s koljena na koljeno, jer osim što vizuelno oduševljava, njen ukus ostaje zapamćen. Bogat fil od putera i čokolade u savršenom je kontrastu sa nježnim koricama od lešnjaka.
Ova torta traži malo više vremena i pažnje, ali rezultat je apsolutno vrijedan truda. Puna arome, teksture i balansa - Gabon torta je savršen izbor kada želite da ostavite snažan utisak i zasladite dan kako dolikuje.
Vrijeme pripreme:
80 minuta
Sastojci:
Za fil:
15 žumanjaca
350 g šećera
2 vanilin šećera
300 g čokolade za kuvanje
250 g putera
Za kore:
15 bjelanjaca
300 g šećera
300 g pečenih, pa samljevenih lešnjaka
3 kašike brašna
3 kašike fila koji ste prethodno napravili
Priprema:
Umutite žumanjca sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta, pa je kuvajte na pari dok se ne zgusne. U smjesu zatim dodajte otopljenu čokoladu i sve zajedno sjedinite miješajući neprestano.
Kada se masa dobro zgusne, sklonite sa pare, ohladite i pomješajte sa prethodno umućenim puterom sobne temperature. Dobijeni krem biće bogat, gladak i čokoladno punog ukusa - savršen za slojeve torte.
Za koru podijelite bjelanjca u tri grupe po pet. Umutite prvih 5 bjelanjaca u čvrst snijeg, postepeno dodajući 100 g šećera. Kada dobijete gustu, sjajnu masu, lagano umješajte 100 g samljevenih pečenih lješnjaka, 1 kašiku brašna i 1 kašiku pripremljenog fila.
Prvu koru pecite u prethodno podmazanom i brašnom posutom kalupu oko 18 minuta na 180 stepeni. Ponavljajte isti postupak još dva puta, kako biste dobili ukupno tri kore.
Kada su sve tri kore gotove i ohlađene, vrijeme je za završno slaganje. Na poslužavnik postavite prvu koru, premažite je bogatim slojem fila, pa zatim drugu koru – fil, pa treću i ostatak fila za završni premaz. Fil se lako razmazuje, pa ćete bez problema dobiti glatku, sjajnu površinu.
Tortu ostavite nekoliko sati u frižideru da se stegne i da se ukusi prožmu - najbolje preko noći. Prije serviranja, možete je ukrasiti dodatnim lješnjacima, rendanom čokoladom ili jednostavno ostaviti u originalnom, glatkom izdanju.