Kada su u pitanju lazanje, uvijek su najbolje one domaće.
Od bogatog bolonjeze umaka koji je veoma jednostavan za napraviti do bešamela koji im daje kremasto bogatstvo i puninu, ove lazanje osvojiće nepce vaših ukućana, ali i svakoga ko ih kuša.
Evo i recepta!
Sastojci:
Za bolonjeze:
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckana
1 mrkva, sitno narezana
1 celer narezano na sitne kockice
4 čena bijelog luka, mljevena
2 kašičice italijanske mješavine začina (po ukusu)
1 kg mljevene junetine ili mješavine mljevene svinjetine i junetine
3 pune kašike paste od paradajza
60 ml crnog vina za deglaziranje (po želji)
oko 700 ml passate ili pasiranih paradajza
400 ml mljevenih paradajza
2 goveđe ili povrtne kocke
1-2 kašičice šećera ili meda (po želji)
So i pbiber prema ukusu
Za bešamel:
4 kašike putera
30 g višenamjenskog brašna
830 ml mlijeka sobne temperature ili lagano zagrijanog
115 g svježe ribanog parmezana
Prstohvat muškatnog oraščića ili klinčića
So i biber prema ukusu
Za lazanje:
375 grama svježih listova lazanja
900 svježe mocarele, nasjeckanog
Sjeckani svježi peršin ili bosiljak za posluživanje
Priprema:
Prvo krenite pripremati mesni umak, tako što ćete u velikom loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri zagrijati ulje, a potom dodati bijeli luk, luk, celer i mrkvu.
Miješajte 8-10 minuta dok ne omekšaju i postanu slatki - ali pazite da ne posmeđe.
Dodajte meso, pojačajte vatru i kuhajte usitnjavajući ga.
Kad je kuhano, umiješajte pastu od paradajza i italijanske začine i kuhajte minutu, a zatim deglazirajte vinom ako ga koristite. Pustite da lagano kuha i smanjite još jednu minutu, a zatim umiješajte pasatu, kocke i zdrobljene paradajze.
Promiješajte, a zatim prilagodite temperaturu tako da vrlo lagano ključa. Stavite poklopac i kuhajte uz povremeno miješanje 30 minuta, zatim uklonite poklopac i kuhajte još 10-15 minuta. Umak treba biti gust i bogat. Začine, so i biber prilagodite ukusu, a po potrebi dodajte šećera ili meda. Ovo se može napraviti dan unaprijed i staviti na sobnu temperaturu prije sastavljanja lazanja.
Za bešamel umak, u velikom loncu otopite puter na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i neprestano miješajte minutu.
Ulijte oko 230 ml mlijeka, miješajući cijelo vrijeme. Nakon što grudice ne stanu, umiješajte preostalo mlijeko.
Pojačajte temperaturu na srednje jaku. U početku povremeno miješajte, a zatim redovno nakon nekoliko minuta dok se umak ne zgusne, oko 5-8 minuta.
Maknite s vatre, dodajte sir, muškatni oraščić, so i biber. Miješajte dok se sir ne otopi. Umak bi trebao biti gust, ali i dalje lako sipak - ako je pregust, dodajte još malo mlijeka.
Zagrijte rernu na 180°C.
U posudu za lazanje dodajte nekoliko kašika mesnog umaka na dno, zatim pokrijte listovima tjestenine (podrežite ih ako je potrebno).
Zatim tijesto prekrijte s mesnim umakom, pa dodajte povrh bešamel, i onda pospite mocarela sirom.
Ponovite slojeve pazeći da vam ostane dovoljna količina sira za gornji sloj.
Zadnji sloj prekrijte listovima za lazanje, prelijte preostalim mesnim umakom pa preostalim bešamelom i pospite preostalim sirom.
Stavite na veliki lim za pečenje i pecite 25 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju i mjehuriće.
Izvadite iz rerne i pustite da odstoji 10-15 minuta prije rezanja i posluživanja. Poslužite ukrašeno nasjeckanim svježim peršinom ili bosiljkom, prenosi "OliveAndMango".
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.