Sastojci
Sastojci za tijesto: malo pakovanje svježeg pekarskog kvasca, 1 dl mlakog mlijeka, 1 kafena kašičica šećera, 0,5 dl ulja, 1 kg namjenskog brašna za kisela testa, tip 400, meko, 1 jaje, 30 g soli, 3 dl gazirane kisele vode.
Sastojci za fil: 200 g praške šunke, tanko sečene, 400 g kisele pavlake, 400 g kačkavalja za topljenje, 200 g bijelog starog sira, 200 g kečapa (blagi ili ljuti, po želji), senf, ren, origano ili drugi začini po ukusu
Priprema
Tijesto: Razmutite kvasac u mlijeko i dodajte kašičicu šećera da pospješi vrijenje koje se vidi po penušanju. Na ravnu površinu za mešenje testa stavite brašno i so. Nakon toga formirajte središnji dio i u njega razbijte jaje, sipajte ulje, mlijeko sa kvascem koji je počeo vrijenje i kiselu vodu.
Počev od središneg dijela miješajte sa brašnom i kada dostigne gustoću potrebnu za miješenje testa umijesite cijelu količinu. Tijesto treba da bude ni meko ni tvrdo, ni suvo ni mokro (kao za hljeb).
Umiješeno tijesto stavite u veću plastičnu kesu nauljenu sa unutrašnje strane (da se ne bi lijepilo za kesu) i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne dostigne trostruku veličinu početne.
Tijesto se može koristiti za pice i u sličnim receptima.
Fil: Podijelite pripremljeno tijesto na 8 jednakih dijelova (za 8 osoba), premesite još jednom svaki komad na površini za mešenje i razvucite ga na dimenziju 15 x 25 cm elipsastog oblika. Na središnji dio stavite 2 lista praške šunke, pa preko toga pavlaku, narendajte kačkavalj za topljenje i bijeli sir, dodajte kečap, senf, ren i začine po želji. Preklopite tijesto po dužoj strani, zatim spojite sa krajevima i preklopite tijesto i sa druge, duže strane. Blagim stezanjem spojite tijesto, zatvorite pirošku pa zatim preko nje narendajte kačkavalj za topljenje i stavite kečap.
Piroška se stavlja u keramičku, nauljenu, plitku posudu za pečenje pica, a zatim u zagrijanu rernu na 200 C sa uključenim duvanjem.
Za oko 15 min. kada je tijesto pečeno, a narendani kačkavalj istopljen i dobio zlatno žutu boju, piroška je gotova. Prijatno!