Sastojci 4 osobe
3 kg hobotnice
2 - 3 krumpira
maslinovo ulje, vinsko sirće, češnjak, peršin i so po želji
Priprema
1.Svježu ili odmrznutu hobotnicu operite i kuhajte poklopljenu u maloj količini vode u koju treba dodati malo sirće, lovorov list, malo bibera u zrnu i plutani čep.
2.Nakon otprilike pola sata viljuškom probajte je li hobotnica omekšala. Ako nije mekana kuhajte još oko 15 minuta. Ne smije se prekuhati!!!! Izvadite hobotnicu, a vodu sačuvajte.
3.U slanoj vodi skuhajte krompir narezan na kockice. Vodu također sačuvajte.
4.Narežite hobotnicu na komadiće i dodajte nekoliko kašika vode u kojoj se kuhala.
5. Dresing pripremite od maslinova ulja, vinskog sirćeta, sitno isječenog peršuna i češnjaka te ga dodajte hobotnici uz lagano miješanje.
6.Dodajte krompir i nekoliko kašika vode u kojoj se kuhao. Nježno promiješajte i stavite u frižider barem 2 sata.