Pihtije su jelo koje izaziva snažne reakcije - dok jedni ne mogu da podnesu ni miris, drugi nestrpljivo čekaju zimu i period slava, kako bi uživali u njihovom nezamjenjivom ukusu.
Za sve ljubitelje ovog tradicionalnog jela, donosimo recept koji će vas sigurno oduševiti.
Iako mnogi pripremaju pihtije samo sa jednom vrstom mesa, pravi majstori tvrde da su najlepše one koje kombinuju svinjetinu i junetinu, stvarajući bogatstvo ukusa.
Sastojci:
1 svinjska butkica
2 svinjske nogice
1/2 junećeg repa
500 g junećeg ribića
1 glavica bijelog luka
so
biber u zrnu
4-5 listića lovora
voda
začinska paprika (za posipanje)
Priprema:
Svinjsku butkicu i ribić isjecite na veće komade, a zatim ih zajedno sa repom i nogicama stavite u veću šerpu. Dodajte lovorov list, so, biber u zrnu i glavicu bijelog luka sa ljuskom. Nalijte vodom da svi sastojci ogreznu i kuvajte na tihoj vatri dok meso ne počne da se odvaja od kostiju.
Kada je meso kuvano, izvadite ga iz šerpe, a zatim pažljivo odvojite meso od kostiju i masnoće. Supu od kuvanja procijedite kako bi bila čista i bistra.
U duboke tanjire rasporedite komade mesa, pa ih prelijte procijeđenom supom. Pihtije ostavite na hladnom da se stegnu, a zatim ih, kada se ohlade i učvrste, isjecite na kocke željene veličine.
Na kraju, pospite ih sitnom začinskom paprikom i poslužite, prenosi "Ona".