Posni kolači često znaju da budu jednostavni za pripremu, ali rijetko koji recept spaja brzinu, lijep izgled i bogat ukus kao mafini sa kokosom. Ova poslastica je idealna za sve koji poste, ali i za one koji žele lagan desert bez jaja i mliječnih proizvoda. Kombinacija kokosa, kakaa i banane daje posebnu aromu, dok gazirana voda i ulje čine tijesto mekim i vazdušastim.
Ono što ove mafine čini posebnim jeste njihov mramorni izgled. Naizmjenično sipanje svijetle i tamne smjese stvara zanimljiv šareni efekat koji podsjeća na klasični mramorni kolač. Osim što su ukusni, izgledaju veoma dekorativno, pa su odličan izbor kada želite brzo da pripremite slatkiš za goste.
Vrijeme pripreme:
30 minuta
Sastojci:
250 g brašna
50 g kokosovog brašna
200 g šećera
2 kašičice sode bikarbone
100 ml ulja
200 ml kisele vode
1 zrela banana
Za tamni dio smjese:
20 g kakao praha
Za dekoraciju:
50 g čokolade za kuvanje
1 kašika ulja
10 g kokosovog brašna
Priprema:
Uključite rernu da se zagrije na 180 stepeni. U veću posudu stavite brašno, kokosovo brašno, šećer, ulje, kiselu vodu i sodu bikarbonu, a zatim dodajte zrelu bananu koju ste prethodno dobro izgnječili viljuškom. Sve sastojke dobro promješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudvica.
Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao prah i promješajte da se potpuno sjedini. U pleh za mafine rasporedite papirne korpice, pa u svaku stavljajte naizmjenično po kašičicu tamne i svijetle smjese dok se korpice ne napune do dvije trećine.
Mafine pecite u prethodno zagrijanoj rerni oko 20 minuta. Kada se ispeku i malo prohlade, istopite čokoladu sa jednom kašikom ulja na blagoj vatri i prelijte po vrhu svakog mafina. Na kraju ih pospite kokosom, a kada ih presječete vidjećete lijep mramorni izgled iznutra.