Ne postoji ništa utješnije od tanjira domaće supe sa savršeno skuvanim, vazdušastim knedlama. Međutim, mnogima upravo taj dio predstavlja najveću frustraciju, knedle se raspadnu, budu gumene ili previše tvrde.
Ako vam se to često dešava, ne brinite - niste jedini. Dobra vijest je da postoji jednostavno rješenje koje mijenja sve.
Tajna je u redosljedu: Bjelanca su ključna
Iskusni kuvari godinama prenose isti savjet: prvo umutite bjelanca u čvrst snijeg. Tek kada bjelanca postanu pjenasta i stabilna, dodaju se žumanca. Ovaj redosljed daje smjesi prozračnost i strukturu, čime se sprečava raspadanje tokom kuvanja. Nakon toga se dodaje ulje, a zatim pažljivo i postepeno griz. Najprije stavite osam kašika, a ako smjesa ostane rijetka, dodajte još jednu ili dvije. Prava gustina bi trebalo da podsjeća na svjež, topao puding - ne previše čvrsta, ali ni tečna. Ovaj balans gustine je ključan za uspjeh.
Smjesa mora da "odmori" najmanje 20 minuta
Nakon što umjesite smjesu za knedle, važno je da je ostavite da odmori barem dvadeset minuta. U tom vremenu griz upija vlagu i dodatno se veže sa jajima, što doprinosi boljoj strukturi prilikom kuvanja.
Ne preskačite ovaj korak jer on direktno utiče na to da li će knedle zadržati oblik. Prije kuvanja, provjerite još jednom gustinu - ako se smjesa razliva, dodajte još malo griza, ali oprezno, da ne biste dobili knedle koje su suve i tvrde nakon kuvanja.
Pravilno kuvanje bez raspadanja
Kada supa provri, umočite kašiku u nju, kako se smjesa ne bi lijepila, i pažljivo zahvatite dio smjese. Nemojte puniti kašiku do vrha - knedle će narasti u vodi i potrebna im je prostora.
Nakon što spustite posljednju knedlu u supu, kuvajte ih još oko deset minuta. Knedle će se same podići na površinu i postati mekane, pjenaste i stabilne, prenosi "24Sedam".
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.