Pampushka je tipično ukrajinsko pecivo koje se najčešće poslužuje uz boršč, ukrajinsku juhu od cvekle. To su zapravo male okrugle pogačice, obično mekane i pahuljaste, prelivene mirisnim bijelim lukom i biljem, najčešće sjeckanim peršinom.
Sastojci:
Tijesto:
15 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
1 kašičica šećera
230 ml mlake vode
400 g glatkog brašna
8 g soli
Preliv:
3 kašike ulja
1 prstohvat soli
20 g bijelog luka češnjaka
malo svježeg peršuna, sitno sjeckanog
Dodatno:
1 jaje za premazivanje
Priprema:
Kvasac i šećer otopite u mlakoj vodi. Dodajte 200 g brašna i lagano promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.
Sljedećeg jutra smjesi dodajte ostatak brašna i soli i mijesite na dobro pobrašnjenoj površini dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od ruku.
Podijelite tijesto na 8 komada i oblikujte u okrugle pogačice. Stavite ih jednu do druge u nauljeni okrugli kalup za pečenje, pokrijte i ostavite da se dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče.
Rernu zagrijte na 220 stepeni i napravite preliv - nasjeckani bijeli luk pomiješajte s uljem, prstohvatom soli i nasjeckanim peršunom, a zatim ostavite da se okusi prožmu.
Prije pečenja pogačice obilno premažite umućenim jajetom i pecite 20 do 25 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite ih iz rerne i premažite bijelim lukom.
(Index.hr)
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.