Ako tražite ukusnu zimnicu koja će biti odličan dodatak gotovo svakom ručku, kiselkasta salata od pasulja i povrća pravi je izbor.
Sastojci:
1 kg bijelog pasulja
1 kg crvene paprike
500 g mrkve
500 g crvenog luka
500 ml vode
300 ml alkoholnog sirćeta (9%)
200 ml ulja
150 g šećera
2–3 kašike soli
nekoliko zrna bibera
2–3 lovorova lista
Priprema:
Pasulj potopite preko noći, a sutradan ga skuvajte tako da bude mekan, ali da se zrna ne raspadaju. Ocijedite ga.
Papriku isijecite na trakice, mrkvu na tanke kolutove ili štapiće, a luk na rebarca.
U veću šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, šećer i so. Dodajte lovor i biber i pustite da provri. Prvo dodajte mrkvu i kuvajte nekoliko minuta, zatim luk i papriku. Povrće treba da omekša, ali da ostane blago hrskavo.
Na kraju dodajte skuvani pasulj i lagano promiješajte da se zrna ne raspadnu. Kuvajte zajedno još oko 5–10 minuta.
Vruću salatu sipajte u čiste, sterilisane tegle, vodeći računa da u svakoj bude dovoljno tečnosti. Odmah zatvorite. Za sigurnije čuvanje, pune zatvorene tegle pasterizujte oko 20 minuta u vodi koja lagano ključa.