Sastojci:
200 g suvog paradajza,
50 g pinjola (ili oraha, badema, indijskog oraha, suncokreta...),
50 g narendanog parmezana,
1-2 čena bijelog luka,
puna šaka svježih listova bosiljka,
maslinovo ulje,
so i biber po ukusu.
Priprema:
U blenderu prvo sameljite orašasto voće (pi-njole, sjemenke, bademe, orahe...) i dodajte im suvi paradajz zajedno sa uljem iz teglice, bijelim lukom i listovima bosiljka. Ako ne-mate svježi bosiljak možete koristiti i sušeni bosiljak, ili origano, ili kašiku pesto sosa od bosiljka. Na kraju umiješajte rendani parme-zan, posolite i pobiberite po ukusu.
Napravljeni pesto od suvog paradajza stavite u teglicu i zalijte odozgo maslinovim uljem. Pesto treba da bude prekriven uljem, kako bi mogao duže da stoji u frižideru. Svaki put kad odvadite dio paradajza ostatak u tegli opet prelijte uljem. Pesto od paradajza koris-tite kao dodatak jelima (u čorbe ili paprika-še), kao namaz ili kao dodatak sosovima za sve vrste tjestenine ili pizze.