Za današnji ručak predlažemo vam piletinu u sosu od crnog vina, uvijek dobra kombinacija.
Sastojci
- crni bibe
- 500 gr šampinjona ili bukovace
- 200 gr sitnih glavica crnog luka ili običnog sječenog na krupnije komade
- 4 čena bijelog luka
- 4 supene kašike ulja
- 8 dl crnog vina
- 1 kašikica sušenog timjana ili majčine dušice za zamjenu
- 1 lovorov list
- 2 putera ili margarina
- 2 kašike brašna
- 2 kašike sjeckanog svježeg peršuna ili 1 kašika suvog peršuna
Priprema
Pile isjeći na 6-8 dijelova,posoliti i pobiberiti.
Šampinjone isjeći,bijeli luk sitno u dubljem tiganju ili šerpi zagrijati na dvije supine kašike ulja i poslagati piletinu tako da dio sa kozicama bude okrenut na dole.
Peći 5-7 minuta dok sa jedne strane ne dobije zlatnobraonkastu boju.
Izvaditi meso na tanjir i ostaviti ga sa strane, negdje na toplom. Ulje prosuti.
U istom tiganju zagrijati ostatak ulja, staviti šampinjone ili bukovače i crni luk da se dinstaju 3 minuta ,dodati bijeli luk, vino, timjan ili majčinu dušicu i list lolbera. Staviti u tiganj piletinu sa saftom koji je iscurio, pustiti da provri, smanjiti vatru, poklopiti i kuvati 15-tak minuta.
Viljuskom umiješati puter i brašno. Izvaditi sve iz tiganja. Pojačati vatru i staviti puter sa brasnom u tečnost u kojoj su se sastojci kuvali. Mijesati i sačekati da provri. Kuvati dok se sos ne veže.
Na tacnu staviti piletinu s lukom i šampinjonima, preko toga preliti dio sosa, a ostatak sipati u činiju. Piletinu posuti persunom.