Pita od jagoda i rabarbare odlična je kombinacija slatkog i kiselkastog. Prhka kora ispunjena sočnim jagodama i pikantnom rabarbarom, idealno je uravnotežena i puna ukusa, a paše pogotovo tokom toplih ljetnih dana.
Možete ju poslužiti toplu sa sladoledom ili ohlađenu u frižideru.
Sastojci
Za koru:
300 g višenamjenskog brašna
1 kašičica soli
1 kašika šećera
225 g neslanog putera, hladnog i narezanog na kockice
6–8 kašika ledene vode
Za nadjev:
600 g svježe rabarbare, nasjeckane (komadi od oko jedan cm)
250-300 g svježih jagoda, prepolovljenih
200 g kristalnog šećera
50 g smeđeg šećera
30g kukuruznog škroba
1/4 kašičice soli
1 kašika soka od limuna
pola kašičice ekstrakta vanilije
1 kašika putera, narezanog na male komadiće
Za vrh pite:
1 jaje, razmućeno (za premazivanje)
1 kašika šećera (po želji, za posipanje)
Priprema:
Prvo napravite koru za pitu, tako što ćete u velikoj zdjeli pomiješati brašno, so i šećer. Umiješajte puter dok smjesa ne postane nalik grubim mrvicama. Dodajte ledenu vodu, jednu po jednu kašiku, dok se tijesto ne sjedini. Podijelite tijesto na pola, zamotajte u plastičnu foliju i ohladite najmanje jedan sat.
Potom, pripremite nadjev, tako što ćete u velikoj zdjeli pomiješati rabarbaru i jagode sa šećerima, kukuruznim škrobom, solju, limunovim sokom i vanilijom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jednu polovinu tijesta i stavite ga u kalup za pitu. Odrežite višak tijesta po ivicama.
Kašikom stavite nadjev od voća u koru i pospite malim komadićima putera.
Razvaljajte drugo tijesto i stavite ga preko nadjeva (ili narežite na trakice za rešetkasti vrh). Odrežite višak i stisnite ivice. Premažite gornju koru jajetom i pospite krupnim šećerom, ako želite.
Zagrijte rernu na 200°C. Stavite pitu na lim za pečenje kako biste uhvatili tekućinu i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu na 175°C i pecite dodatnih 35–40 minuta, dok kora ne postane zlatnožuta.
Pustite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja kako bi se nadjev stegao, prenosi "NoviList".