SASTOJCI:
Za tijesto:
120 g maslaca (ili margarina)
120 g pirea od bundeve
120 g čvrstog jogurta (grčki tip)
1,5-2 kašičice soli
100 g trapist sira
300 g oštrog brašna
2 kašičice praška za pecivo (8 g)
1/2 kašičice soda bikarbone (3 g)
Još:
1 jaje za premazivanje
kim, morska so ili susam za posipanje
PRIPREMA:
Hladan maslac iz frižidera nasjeckajte na komadiće u plastičnu posudu. Dodajte pire od pečene bundeve, čvrsti jogurt i so, pa viljuškom sve dobro sjedinite, pritiskajući komadiće maslaca da se raziđu. Potom dodajte rendani trapist sir (ili bilo koji tvrdi sir - edamer, gauda, kačkavalj i sl.), brašno, prašak za pecivo i soda bikarbonu. Još jednom sve dobro promiješajte viljuškom da se što bolje sjedini.
Rukom umijesite tijesto, ali vrlo kratko, tek toliko da se svi sastojci povežu. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na barem 30 minuta, a može i duže. Takođe ga možete pripremiti uveče, ostaviti u frižideru preko noći, pa peći sutradan.
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera. Dobro pobrašnite radnu površinu pa razvijte tijesto oklagijom na 1 - 1,5 cm debljine. Okruglom vadite pogačice i slažite ih u veliki pleh obložen pek-papirom. Od ove mjere dobićete jedan pun pleh od rerne.
Ostatke tijesta premijesite i ponovite postupak. Pogačice premažite umućenim jajetom i pospite kimom, morskom solju ili susamom, po želji. Pecite ih u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, 15-20 minuta, dok lijepo ne porumene po vašem ukusu.
* Recept preuzet sa stranice "Mystic Cakes"