Punjeni šampinjoni su jedno od onih predjela koja se savršeno uklapaju u novogodišnju trpezu, jer istovremeno izgledaju elegantno, a pripremaju se bez previše komplikacija. Na stolu punom raznovrsnih zalogaja, upravo ovakva topla, mirisna i dekorativna jela prva privuku pažnju gostiju.
Spoj sočnih šampinjona, bogatog mesnog punjenja i kremaste pavlake daje predjelu pun, zaokružen ukus koji se odlično slaže sa prazničnom atmosferom. Ovi punjeni šampinjoni idealni su za doček Nove godine, porodična okupljanja i svečane večere, jer se mogu pripremiti unaprijed i servirati kao efektan zalogaj koji izgleda kao da dolazi iz restorana.
Sastojci:
Za punjene šampinjone:
400 g krupnijih šampinjona
500 g mljevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 jaje
prezle
tri čena bijelog luka
svjež peršun
začin po ukusu
biber
Za dekoraciju:
300 g pavlake
rendani kačkavalj
mrkva
svjež peršun
Priprema:
Šampinjone pažljivo očistite i odvojite klobuke od drški. Drške sitno isjeckajte. Crni i bijeli luk nasjeckajte, peršun sitno isjecite, a zatim sve sjedinite sa mljevenim mesom, jajetom, začinima i prezlom.
Masa treba da bude mekana i sočna, jer će se tokom pečenja dodatno povezati.
Klobuke šampinjona poređajte u pleh obložen papirom za pečenje i napunite ih pripremljenim filom. Po vrhu dodajte malo rendanog kačkavalja kako bi se dobila zlatna, praznična korica.
Pecite u zagrijanoj rerni dok šampinjoni ne omekšaju, a punjenje dobije lijepu boju i miris koji ispuni kuhinju.
Pečene šampinjone kratko prohladite, pa ih ukrasite pavlakom, sjeckanim peršunom i trakicama šargarepe. Ovako dekorisani, savršeno se uklapaju u novogodišnju trpezu, bilo da ih služite kao toplo predjelo ili dio bogatog prazničnog stola sa više zalogaja.