Domaćoj kuhinji teško je odoljeti, a mnogima je jedna od najomiljenijih kombinacija upravo kiseli kupus i mljeveno meso koje se uz pomoć ovog lakog recepta pretvara u finu sarmu.
Sastojci za deset osoba (po osobi 2 sarme):
- 800 g svinjetine
- 200 g junetine
- 200 g špeka ili dimljene pancete (sitno na kockice narezano) – nije obavezno
- 1 glavica kiselog kupusa (1,5 – 2 kg)
- pola kilograma rezanog kupusa
- 5 – 6 šnita špeka
- 1 - 2 suhe dimljene kobasice
- 100 g riže
- 2 jaja
- 1 luk (sitno nasjeckan)
- 2 - 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckan)
- slatka crvena mljevena paprika
- peršun (sitno nasjeckan) – nije obavezno
- 2 kašike brašna
- muškatni oraščić
- so
- biber
- ulje
Priprema:
- Od glavice kupusa izdvojite listove, izrežite gornji dio korijena i operite listove. Na malo ulja prodinstajte sitno nasjeckan luk i češnjak, ohladite pa dodajte u smjesu mljevenog mesa i špeka.
- Dodajte još jaja, opranu i ocijeđenu rižu, peršun, biber, so, malo muškatnog oraščića i crvenu papriku. Smjesu dobro izmiješajte i pustite da malo odstoji.
- Smjesu (2 - kašike) zamatajte u listove kupusa i pravite sarmice tako da prvo motate sredinu pa zatim uvrćete krajeve prema unutra.
- Slažite u lonac s malo ulja (tek toliko da pokrije dno) izrezani kupus, sarmice i na šnite izrezani špek/pancetu.
- Kuhajte oko sat i po, dva na laganoj vatri. Onda napravite blagu zapršku od 2 kašike ulja i 2 kašike brašna. Kad zaprška zažuti, dodajte slatku crvenu mljevenu papriku, zalijte hladnom vodom i prelite po sarmi.
- Dodajte na četiri komada narezanu kobasicu i kuhajte još pola sata, sat. Sarmu nikada ne miješajte, samo lagano protresite lonac.
- Servirajte uz kuhani krompir.