Septembar je vrijeme kada se kuhinje pune mirisom paprika, sirćeta i zimnice, a pored ajvara i pečenih paprika nekada se redovno spremala i jedna mnogo jednostavnija salata.
Šarena salata od crvenih i zelenih paprika zahtijeva malo sastojaka, a najveći dio posla zapravo obavlja vrijeme.
Paprike se ne peku niti kuvaju. Isijeku se na rezance, posole i ostave preko noći, a tek sljedećeg dana slažu u tegle i prelivaju vrelim slatko-kiselim prelivom, prenosi Ona.rs.
Sastojci
- 1 kg crvenih i zelenih paprika
- 50 g soli
- 50 ml sirćeta
- 100 g šećera
- 2-3 lovorova lista
- 1 kašičica bibera u zrnu
Priprema
- Paprike dobro operite, prepolovite i odstranite peteljke i sjemenke. Zatim ih isijecite na približno jednake rezance. Kombinacija crvenih i zelenih paprika daje ovoj zimnici karakterističan šareni izgled.
- Isječene paprike stavite u veću posudu, pospite solju i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite je preko noći na hladnom mjestu.
- Sutradan će paprike pustiti dosta tečnosti. Dobro ih ocijedite, a zatim nježno prosušite čistim papirnim ili pamučnim ubrusom kako u teglama ne bi ostalo previše vode.
- Pripremite čiste i potpuno suve tegle, pa u njih rasporedite paprike. Nemojte ih previše sabijati. Između slojeva dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Možda vas zanima:
5 najvažnijih pravila da vam zimnica ostane jestiva do proljeća
Ruski trik za zimnicu: Ovako će duže sačuvati ukus
Zašto zimnica propada brzo: 6 grešaka na koje treba obratiti pažnju
Slatko-kiseli preliv
- Sirće sipajte u manju šerpu i zagrijte do ključanja. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne rastopi. Kada preliv ponovo provri, sklonite ga sa šporeta.
- Vruć preliv pažljivo sipajte preko paprika tako da budu što bolje prekrivene, a zatim tegle odmah zatvorite čistim poklopcima.
- Salatu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu i nemojte je otvarati odmah. Potrebno joj je najmanje 7 do 14 dana da paprika omekša i upije slatko-kiseli preliv i aromu začina.
- Za pripremu birajte čvrste i zdrave paprike, bez mekanih i oštećenih dijelova, jer će tako bolje sačuvati strukturu tokom stajanja.
- Rezultat je jednostavna, hrskava i blago slatko-kisela zimnica koja posebno dobro ide uz pasulj, sarme, pečenje i druga jača jela koja ćemo sve češće spremati čim stignu hladniji dani.