Sastojci
150 g tamne čokolade sa 70 % kakaa
5 dl punomasnog svježeg mlijeka
3 žumanjka
110 g šećera
1 štapić vanilije
Priprema sladoleda:
Tamnu čokoladu izlomite na kockice.
U lončić ulijte 1 dl vode, dodajte izlomljenu čokoladu pa neprestano miješajući rastopite na pari.
U drugom lončiću zagrijte mlijeko i štapić vanilije koji ste prethodno raspolovili i sastrugali mu sjemenke.
U posebnom lončiću ručno dobro izmutite žumanjke i šećer sa pjenjačom sve dok smjesa ne pobijeli.
U zagrijano mlijeko dodajte rastopljenu čokoladu i sve dobro izmiješajte.
Dobijenu smjesu podijelite na dva dijela.
Prvu polovinu te smjese dodajte žumanjcima i šećeru i izmiješajte.
Obje polovine smjese tada dodajte prvoj polovini pa sve kuhajte do 80 °C, uz upotrebu kuhinjskog termometra.
Dobivenu kremu procijedite pa ju izlijte u posudu koju ste uronili u kockice leda te sve stavite u hladnjak da se ohladi.
Grožđice stavite u rum da se namaču barem sat vremena.
Kada se smjesa dobro ohladi miješajte je električnim mikserom na najvećoj brzini.
Pri samom kraju miješanja dodajte rumom natopljene grožđice i za kraj smjesu kratko ručno izmiješajte.
Sladoled prije posluživanja stavite na duboko zamrzavanje oko 2 sata.