Pljeskavice su nam jedno od omiljenih jela jer su jednostavne za pripremu, brzo su gotove i mogu se jesti i uz povrće ili bogate salate.
Isto tako volimo i gljive, osim što su ukusne, zdrave su, dostupne i prilično povoljne, barem šampinjoni.
Ako dijelite naše mišljenje, sigurno će vam se svidjeti jelo koje spaja to dvoje na najbolji mogući način, a to su pljeskavice u umaku od gljiva, odnosno Salisbury odrezak, prenosi Slobodna Dalmacija.
Privlačno kod ovog jela je što se pljeskavice prvo isprže na ulju ili maslacu pa dobiju sve ono što volimo kod njih, a to je hrskavost i poseban okus prženog mesa.
Zatim se u istoj tavi priprema jednostavan umak od gljiva u kojem one zadrže svoj okus, pa se na samom kraju u umak doda meso kako bi se okusi proželi.
Inače, jelo je američkog porijekla, ali insprisano klasičnim evropskim receptima.
Poslužuje se uz pire krumpom i povrće, na primjer lešo brokulu, a vi možete odabrati rižu, tjesetninu ili pire u raznim kombinacijama povrća.
Odrezak Salisbury
Sastojci:
Za odreske:
500 g mljevene junetine (vrat ili plećka)
50 g prezli
1 jaje
1 mali luk
1 čajna kašičica senfa
so, biber
malo ulja ili maslaca za prženje
Za umak sa gljivama:
200 g svježih gljiva (šampinjoni, bukovače ili mješavina)
200 ml goveđeg temeljca
100 ml vode
1 luk
2 kašike brašna
1 žlica Worcestershire umaka (po želji)
so i biber
malo maslaca za završetak
Priprema:
Pomiješajte mljevenu govedinu, jaje, prezle, sitno nasjeckani luk, senf, so i biber u zdjeli i oblikujte četiri ovalna odreska debljine 2-3 centimetra.
Zagrijte malo ulja u tavi i pržite odreske 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu, zatim ih izvadite i stavite sa strane.
U istoj tavi dinstajte luk dok ne postane mekan, dodajte narezane gljive i nastavite dinstati dok ne ispuste tekućinu i lagano se zapeku.
Pospite brašnom, kratko promiješajte i polako ulijte temeljac i vodu, stalno miješajući da ne ostanu grudice.
Dodajte Worcestershire umak, so i biber te kuvajte 5-7 minuta dok se umak ne zgusne.
Vratite odreske u tavu i kuvajte još pet minuta na laganoj vatri da se meso prožme umakom i ostane sočno.
Na kraju dodajte malo maslaca za glatku i sjajnu teksturu.