Ovaj sočni čokoladni kolač sastoji se od mekanog biskvita natopljenog čokoladnim mlijekom, dvije kreme – čokoladne i od vanilije – te bogate čokoladne glazure. Iako ima nekoliko koraka, priprema nije komplikovana.
Sastojci
Biskvit
- 5 jaja
- 6 kašika šećera
- 1 kašika ulja
- 2 kašike kakaa
- 2 kašike glatkog brašna
- pola praška za pecivo
- 10 kašika mljevenog keksa
- 400 ml čokoladnog mlijeka
Krema
- 1,5 l mlijeka
- 10 kašika šećera
- 3 pudinga od vanilije
- 4 kašike gustina
- 250 g maslaca
- 150 g čokolade
Glazura
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade
Priprema
1. Pripremite biskvit
Najprije odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stavite u veću posudu i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg.
Smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku. Miksajte dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna. Zatim dodajte žumanca i ulje pa kratko izmiksajte dok se sve ne sjedini.
U posebnoj posudi pomiješajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Suve sastojke postepeno dodajte smjesi od jaja i lagano ih ručno umiješajte špatulom ili pjenjačom kako biste sačuvali prozračnost smjese.
Na kraju dodajte mljeveni keks i sve lagano, ali dobro promiješajte.
2. Ispecite
Smjesu prebacite u podmazan kalup ili kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni oko 30 minuta.
Biskvit provjerite čačkalicom – ako izađe suva, gotov je.
Pečeni biskvit ostavite da se malo ohladi, a zatim ga ravnomjerno prelijte sa 400 ml čokoladnog mlijeka. Ostavite sa strane dok pripremate kremu.
3. Skuvajte kremu
Od ukupnih 1,5 litara mlijeka odvojite 500 ml i sipajte ih u posudu. Dodajte puding od vanilije i gustin pa sve dobro promiješajte pjenjačom ili kašikom kako ne bi ostale grudvice.
Preostali litar mlijeka sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje sipajte smjesu sa pudingom i gustinom.
Kuvajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Sklonite šerpu sa vatre i kuvanu kremu prebacite u čistu posudu.
Pokrijte površinu kreme plastičnom folijom tako da folija dodiruje samu kremu. Tako ćete spriječiti stvaranje korice. Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
4. Napravite dvije kreme
Ohlađenu kremu najprije dobro izmiksajte kako bi ponovo postala glatka. Dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smjesu.
Kremu podijelite na dva jednaka dijela.
Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima, uz povremeno miješanje. Ostavite je kratko da se prohladi, a zatim je dodajte u jedan dio kreme.
Dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Drugi dio ostavite kao kremu od vanilije.
5. Složite kolač
Na ohlađeni biskvit natopljen čokoladnim mlijekom prvo ravnomjerno rasporedite čokoladnu kremu.
Preko nje stavite kremu od vanilije i pažljivo je zagladite kako bi površina kolača bila što ravnija.
6. Pripremite čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku sipajte u šerpicu i zagrijte gotovo do ključanja, ali pazite da ne provri.
Sklonite sa vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i ostavite minut-dva da omekša.
Zatim miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu čokoladnu smjesu.
Glazuru ravnomjerno prelijte preko kreme i lagano je rasporedite po cijeloj površini kolača, prenosi Index.
Kolač stavite u frižider i ostavite ga najmanje tri sata, a idealno preko noći.
Dobro ohlađen kolač lakše ćete rezati, a biskvit i kreme biće još ukusniji i sočniji. Prije posluživanja narežite ga na kocke i poslužite.