Priprema zimnice je tradicija u mnogim domaćinstvima, a turšija sa sirćetom jedan je od najomiljenijih recepata. Ova ukusna mješavina povrća savršeno se slaže uz gotovo svaki obrok i donosi osvježavajući ukus tokom cijele zime. U nastavku donosimo jednostavan recept za turšiju koji će oduševiti sve ljubitelje domaće zimnice.
- Klasična domaća turšija sa sirćetom
- Kombinacija paprike, krastavaca i karfiola
- Spremna za jelo nakon oko mjesec dana
Vrijeme pripreme
Priprema: 40 minuta
Stajanje / fermentacija: oko 30 dana
Ukupno: oko 30 dana
Porcije: oko 4–5 tegli
Nivo težine: jednostavno
Sastojci
1 kg paprike
1 kg krastavaca
1 kg karfiola
2 mrkve
2 glavice bijelog luka
1 litar vinskog sirćeta
3 litre vode
150 g šećera
150 g soli
1 konzervans (po želji)
biber u zrnu
lovorov list
Priprema
Korak 1 – Priprema povrća
Povrće dobro operite. Paprike očistite od sjemenki, mrkvu isijecite na kolutiće, karfiol razdvojite na cvjetiće, a krastavce ostavite cijele ili prepolovite. Bijeli luk očistite i ostavite u čenovima.
Korak 2 – Pravljenje presolca
U velikoj šerpi zagrijte vodu. Dodajte sirće, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list. Promiješajte i pustite da presolac proključa. Nakon toga sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Korak 3 – Punjenje tegli
U sterilizovane tegle rasporedite pripremljeno povrće. Slažite ga gusto, ali pažljivo da se ne ošteti. Između slojeva dodajte nekoliko čenova bijelog luka.
Korak 4 – Sipanje presolca
Prelijte povrće mlakim presolcem tako da sve bude potpuno potopljeno.
Korak 5 – Zatvaranje tegli
Dobro zatvorite tegle i čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
Korak 6 – Vrijeme čekanja
Turšija je spremna za konzumaciju nakon oko mjesec dana, a što duže stoji biće ukusnija.
Savjeti za savršenu turšiju
Koristite vinsko ili jabukovo sirće za blaži ukus.
Povrće mora biti svježe i čvrsto.
Tegle dobro sterilizujte kako bi zimnica trajala duže.
Povrće mora uvijek biti potpuno potopljeno u presolcu.
Nutritivne vrijednosti (procjena)
po 100 g turšije
Kalorije: oko 35 kcal
Proteini: 1 g
Ugljeni hidrati: 6 g
Masti: 0 g
Napomena: nutritivne vrijednosti mogu varirati u zavisnosti od povrća.
Pitanja i odgovori
Koliko dugo može da stoji turšija?
Ako je pravilno pripremljena i čuvana na hladnom mjestu, može trajati i do godinu dana.
Da li se može praviti bez konzervansa?
Može. Ako koristite dovoljno sirćeta i dobro sterilizovane tegle, konzervans nije neophodan.
Koje povrće još može da se doda?
Možete dodati kupus, zelene paradajze, feferone ili celer.