Niko kao baka nije umio da napravi slatke prazne krofne tako da budu vazdušaste, lagane i šuplje iznutra kao da su od oblaka, a ne od tijesta. Tajna njihovog savršenog ukusa krije se u strpljenju, pravilnom dizanju tijesta i toplini domaće kuhinje.
Ove tradicionalne krofne mekane su iznutra, blago hrskave spolja i savršene uz šećer u prahu, marmeladu ili čokoladni namaz.
- Tradicionalne domaće krofne kao iz bakine kuhinje
- Tijesto treba da naraste oko 1–1,5 sati
- Prže se nekoliko minuta dok ne postanu zlatne
Vrijeme pripreme
Priprema tijesta: 20 minuta
Dizanje tijesta: 90 minuta
Prženje: 15 minuta
Ukupno: oko 2 sata
Porcije: 12–15 krofni
Nivo težine: srednje
Sastojci
500 g brašna
60 g svježeg kvasca (ili 14 g suvog kvasca)
250 ml mlijeka (mlako)
2 kašike šećera
2 žumanca
2 kašike masti
1 kašičica vanilin šećera
1 prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje
ulje za prženje
Priprema
Korak 1
Ako koristite svjež kvasac, izmrvite ga i pomiješajte sa jednom kašikom šećera i 100 ml mlakog mlijeka. Ostavite da odstoji 10–15 minuta dok ne postane pjenasto.
Korak 2
Ako koristite suvi kvasac, pomiješajte ga direktno sa brašnom.
Korak 3
U posebnoj posudi sjedinite žumanca, preostali šećer, mast i preostalo mlijeko.
Korak 4
U većoj činiji pomiješajte brašno, vanilin šećer i so. Napravite udubljenje u sredini i dodajte smjesu sa žumancima i kvasac.
Korak 5
Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
Korak 6
Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Korak 7
Stavite tijesto u nauljenu činiju, pokrijte krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 1–1,5 sati.
Korak 8
Kada tijesto naraste, razvaljajte ga na debljinu od oko 1 cm i čašom ili modlom izrežite krugove.
Korak 9
Pokrijte ih krpom i ostavite da narastu još oko 30 minuta.
Korak 10
U dubokoj tavi zagrijte ulje na oko 175°C i pržite krofne nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Korak 11
Gotove krofne stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja i pospite šećerom u prahu.
Savjeti za najbolje krofne
Ulje ne smije biti previše vruće jer krofne mogu brzo potamniti.
Tijesto mora dobro narasti kako bi krofne bile lagane i vazdušaste.
Pržite krofne u manjim turama kako bi se ravnomjerno ispekle.
Nutritivne vrijednosti (procjena po krofni)
Kalorije: oko 220 kcal
Proteini: 5 g
Ugljeni hidrati: 28 g
Masti: 10 g
Napomena: nutritivne vrijednosti su procijenjene i mogu varirati.
Pitanja i odgovori
Zašto krofne nisu šuplje iznutra?
Najčešći razlog je nedovoljno naraslo tijesto ili prehladno ulje.
Na kojoj temperaturi se prže krofne?
Idealna temperatura ulja je oko 170–180°C.
Mogu li koristiti suvi kvasac umjesto svježeg?
Da, 14 g suvog kvasca odgovara približno 60 g svježeg.
Kako da krofne ostanu mekane?
Najbolje ih je čuvati u zatvorenoj posudi kako ne bi izgubile vlagu.