Postoje jela koja nas odmah vrate u djetinjstvo i porodične ručkove. Svinjski gulaš je upravo takvo jelo – topao, gust i pun ukusa. Uz krompir koji upije aromatični sos i krišku domaćeg hljeba, ovo je pravi primjer domaće kuhinje koja grije i tijelo i dušu.
Tradicionalni svinjski gulaš je jedno od onih jela koja se pripremaju polako, ali nagrađuju bogatim i punim ukusom. Uz komade mesa koji postaju mekani tokom dugog kuvanja i krompir koji upija aromatični sos, ovo jelo je pravi izbor za domaći ručak.
- Tradicionalni domaći gulaš od svinjskog mesa
- Sporo kuvanje daje bogat i pun ukus
- Najbolji uz krompir i domaći hljeb
Vrijeme pripreme
Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 90 minuta
Ukupno: oko 1 sat i 50 minuta
Porcije: 4
Nivo težine: jednostavno
Sastojci
- 600 g svinjskog mesa (but ili plećka)
- 2 veća crna luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 kašika svinjske masti (ili ulja)
- 1 kašika slatke mljevene paprike
- ½ kašičice ljute paprike (po ukusu)
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- 3–4 krompira (po želji)
- voda ili supa za nalivanje
- svježi peršun za posipanje
Koraci pripreme
Korak 1 Svinjsko meso isijecite na kocke i lagano prosušite papirnim ubrusom.
Korak 2 Sitno nasjeckajte crni luk i propržite ga na masti dok ne postane staklast i blago zlatan.
Korak 3 Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, mljevenu papriku i paradajz-pire.
Korak 4 Dodajte meso i kratko propržite dok ne dobije boju sa svih strana.
Korak 5 Dodajte so, biber i lovorov list, zatim nalijte toplom vodom ili supom tako da meso bude prekriveno.
Korak 6 Smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 90 minuta.
Korak 7 Ako koristite krompir, dodajte ga u posljednjih 30–40 minuta kuvanja.
Korak 8 Po potrebi dolijte još malo vode ili supe kako bi gulaš ostao gust i pun ukusa.
Korak 9 Na kraju pospite sjeckanim peršunom i poslužite uz svjež hljeb.
Savjeti za najbolji gulaš
- Najbolji ukus dobićete ako koristite svinjsku mast umjesto ulja.
- Gulaš treba kuvati na laganoj vatri kako bi meso postalo mekano.
- Ako želite bogatiji ukus, koristite domaću supu umjesto vode.
Nutritivne vrijednosti (procjena po porciji)
- Kalorije: oko 420 kcal
- Proteini: 32 g
- Ugljeni hidrati: 18 g
- Masti: 24 g
Napomena: nutritivne vrijednosti su procijenjene i mogu varirati.
Pitanja i odgovori
Koje meso je najbolje za gulaš? Najčešće se koristi svinjski but ili plećka jer su dovoljno masni i daju bogat ukus tokom dugog kuvanja.
Koliko dugo treba kuvati svinjski gulaš? Obično oko 90 minuta na laganoj vatri kako bi meso postalo mekano.
Da li se gulaš može praviti bez krompira? Može. U tom slučaju često se služi uz tjesteninu, rižu ili domaći hljeb.