Postoje jela koja ne znamo da volimo dok ih ne izgubimo. Koja smo, kao djeca, gurkali viljuškom po tanjiru, a danas nam zaigra srce čim ih osjetimo u komšiluku.
Svinjski gulaš je upravo jedno od tih jela. Topao, gust, mirisan, sa krompirom koji upije sve što je najljepše u loncu – podsjeća nas na kuće koje više ne mirišu tako često.
Ovaj recept vraća one večeri kada smo se skupljali oko stola, a neko sa čela stola pričao priče iz vremena "kad nije bilo telefona, ali je bilo duše".
Sastojci:
- 600 g svinjskog mesa (but ili plećka)
- 2 crna luka (veća)
- 2 čena biijelog luka
- 1 kašika masti (ili ulje, ali mast daje dušu)
- 1 kašika slatke mljevene paprike
- 1/2 kašičice ljute paprike (po ukusu)
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
- 3–4 krompira (po želji)
- Voda ili supa za nalivanje
- Peršun za posipanje
Kako se sprema: polako, bez žurbe – kao što su to radili naši stari
Meso isijecite na kocke, kao za paprikaš, i ostavite da se kratko prosuši na ubrusu.
Luk sitno nasjeckajte i propržite ga na masti dok ne postane staklast i blago zlatan – nemojte žuriti, ovo je osnova cijelog ukusa.
Dodajte bijeli luk, mljevenu papriku, paradajz-pire i na kockice isječeno meso. Sve dobro izmiješajte i pecite dok meso ne dobije boju sa svih strana.
Dodajte so, biber, lovorov list i nalijte toplom vodom ili domaćom supom toliko da sve pokrije. Smanjite vatru i poklopite.
Kuvajte lagano oko sat i po. Ako dodajete krompir, ubacite ga u posljednjih 30–40 minuta kuvanja.
Po potrebi dolivajte tečnost, ali neka gulaš ostane gust, pun, skoro kao ragu.
Na kraju, pospite sjeckanim peršunom i poslužite sa hljebom koji ima koricu koja puca pod rukom.
Zašto ga volimo? Jer miriše na sigurnost
Nije slučajno što ovakva jela vraćaju sjećanja. Svinjski gulaš je jelo koje ne treba da impresionira – samo da zagrije. Da nahrani tijelo i da smiri dušu. Danas se sve pravi brzo – ali gulaš zahtijeva vrijeme. Zahtijeva da stanete, da sačekate. I da za stolom ostanete duže nego inače, prenosi Ona.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.