Ako volite klasični tiramisu, ovaj tiramisu sladoled oduševiće vas već na prvi zalogaj.
Kombinacija piškota natopljenih aromatičnim espresom i prozračne maskarpone kreme pretvara se u ledenu poslasticu bogatog ukusa koja je savršena za ljetne dane.
Najbolji rezultat dobićete ako sladoled pripremite dan ranije kako bi se potpuno stegao u zamrzivaču.
Sastojci
Piškote
- 400 g piškota
- 230 ml svježe pripremljenog espresa (ohlađenog)
- 150 g šećera
- 1 prstohvat soli
Maskarpone krema
- 8 jaja
- 250 g šećera
- 1 kašičica soli
- 450 g maskarpone sira
- 200 ml slatke pavlake
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
Dodatno
3 kašike kakaa u prahu
Priprema
- U posudi pomiješajte ohlađeni espreso, šećer i so. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite sa strane da se smjesa potpuno ohladi. U većem loncu zagrijte nekoliko centimetara vode do laganog ključanja.
- U metalnoj ili staklenoj posudi umutite jaja, šećer i so. Stavite posudu iznad lonca tako da dno ne dodiruje vodu. Neprestano miješajte oko šest minuta, dok smjesa ne postane glatka, svilenkasta i dovoljno topla da se šećer potpuno otopi, ali ne toliko vruća da se jaja počnu kuvati. Sklonite posudu sa pare, pa električnim mikserom mutite smjesu osam do 10 minuta, dok ne postane veoma svijetla, gusta i ne udvostruči volumen.
- U drugoj posudi pomiješajte maskarpone, slatku pavlaku i ekstrakt vanilije. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu, prenosi Index. Zatim u nekoliko navrata lagano umiješajte umućenu smjesu od jaja koristeći mikser na najmanjoj brzini ili špatulu. Miješajte samo dok ne dobijete jednoličnu, prozračnu kremu.
- Pravougaoni kalup ili posudu za zamrzavanje obložite papirom za pečenje. Polovinu piškota kratko umočite u espreso – dovoljna je sekunda ili dvije kako se ne bi raspale – pa ih složite u jednom sloju na dno posude. Preko piškota ravnomjerno rasporedite svu maskarpone kremu. Preostale piškote takođe kratko umočite u espreso i složite preko kreme. Posudu prekrijte poklopcem ili providnom folijom.
- Stavite sladoled u zamrzivač na najmanje osam sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja ostavite ga na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta kako bi malo omekšao i lakše se rezao ili vadio kašikom.
- Neposredno prije posluživanja obilno pospite površinu gorkim kakaom u prahu. Po želji svaku porciju možete dodatno ukrasiti rendanom tamnom čokoladom.