Ako tražite ukusan i zdrav obrok koji ne zahtijeva mnogo posuđa, pečeni bakalar u pikantnom šakšuka sosu mogao bi biti pravi izbor.
Sočni fileti ribe pripremaju se u bogatom sosu od paradajza, paprike i aromatičnih začina, a cijelo jelo gotovo je za manje od sat vremena.
Sastojci:
tri kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz još malo za posluživanje
jedna manja glavica crvenog ili žutog luka
jedna crvena paprika
tri čehna bijelog luka
jedna jalapenjo papričica
jedna kašičica mljevene paprike
prstohvat kajenskog bibera
jedna kašičica mljevenog kima
so i svježe mljeveni crni biber
jedna konzerva usitnjenog pelata ili San Marzano paradajza od oko 800 grama
jedna do dvije kašičice šeri sirćeta
četiri fileta bakalara od po približno 170 grama, bez kože
svježi peršun za ukrašavanje
Priprema:
Rernu zagrijte na 200 stepeni.
U većoj posudi koja se može koristiti i na šporetu i u rerni zagrijte maslinovo ulje. Kada ulje postane vruće, dodajte tanko narezani luk, crvenu papriku, bijeli luk i jalapenjo papričicu.
Dodajte mljevenu papriku, kajenski biber, kim i prstohvat soli. Povrće pržite oko tri minute, povremeno miješajući, sve dok ne omekša i počne dobijati zlatnosmeđu boju.
Potom dodajte usitnjeni paradajz zajedno sa sokom iz konzerve. Začinite sa još malo soli i svježe mljevenog bibera, pa pustite da sos proključa.
Smanjite temperaturu, djelimično poklopite posudu i ostavite da sos lagano krčka oko 15 minuta, odnosno dok povrće potpuno ne omekša, a višak tečnosti ne ispari.
Posudu sklonite sa šporeta i u sos umiješajte šeri sirće. Filete bakalara sa svih strana začinite solju i biberom, a zatim ih pažljivo položite u sos, ostavljajući malo prostora između njih. Preko svakog fileta kašikom nanesite malo sosa.
Nepoklopljenu posudu prebacite u zagrijanu rernu i pecite oko 15 minuta. Bakalar je gotov kada meso postane neprozirno i počne se lako razdvajati na listiće.
Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim svježim peršunom i prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja. Poslužite toplo, uz svježi hljeb kojim možete pokupiti aromatični paradajz-sos.