Ako tražite jednostavan, topao i zasitan obrok za dane kada nemate mnogo vremena za kuvanje, brza pileća pita sa povrćem i lisnatim tijestom mogla bi biti odličan izbor.
Recept američke kuvarice Rejčel Rej oslanja se na već pečeno pile, čime se znatno skraćuje priprema tradicionalne "pot pie", dok kombinacija krompira, povrća, jabuke i kremastog sosa daje bogat i pun ukus. Jelo je spremno za oko 30 minuta, ne računajući vrijeme potrebno za odmrzavanje lisnatog tijesta, a navedena količina dovoljna je za četiri porcije.
Sastojci:
malo brašna za radnu površinu i oko dvije pune kašike za sos
jedno pakovanje lisnatog tijesta
jedno veliko jaje
jedna glavica crnog luka
jedan manji do srednji krompir
dvije manje stabljike celera
jedna mrkva
jedan praziluk
jedna jabuka, po mogućnosti slađa i hrskava
tri kašike maslaca
jedan veći lovorov list
manji svežanj peršuna i timijana
so i bijeli ili crni biber
prstohvat svježe narendanog muškatnog oraščića
oko 700 ml pilećeg temeljca
jedno pečeno pile
dvije kašičice dižon senfa
jedna kašika slatke pavlake ili crème fraîche
sok od pola limuna
Priprema:
Rernu zagrijte na 190 stepeni, a lisnato tijesto blago razvucite na pobrašnjenoj površini i podijelite na četiri do šest komada. Tijesto stavite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom sa malo vode i pecite približno 20 do 22 minuta, odnosno dok ne naraste i dobije lijepu zlatnu boju.
Za to vrijeme očistite i nasjeckajte luk, krompir, celer, mrkvu, praziluk i jabuku. U većoj dubokoj tavi ili šerpi otopite maslac, pa dodajte pripremljeno povrće i jabuku, lovorov list i začinsko bilje, a zatim začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Sve zajedno dinstajte oko osam do deset minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša. Dodajte brašno, promiješajte i nakon približno jednog minuta postepeno ulijte pileći temeljac, miješajući dok sos ne počne da se zgušnjava.
Meso pečenog pileta odvojite od kostiju i kože, usitnite ga i ubacite u pripremljeni sos da se dobro zagrije. Izvadite lovor i začinsko bilje, sklonite posudu sa šporeta, a zatim umiješajte dižon senf, pavlaku i sok od limuna.
Gotovu kremastu piletinu sa povrćem rasporedite u dublje tanjire ili zdjelice, a preko svake porcije stavite komad hrskavog, zlatno pečenog lisnatog tijesta. Na taj način dobijate pojednostavljenu verziju klasične pileće pite – kremastu i bogatu iznutra, a hrskavu na vrhu.
Savjet
Lisnato tijesto potrebno je prethodno odmrznuti, a u originalnom receptu preporučuje se da to učinite u frižideru oko dva sata prije pripreme. Ako želite dodatno ubrzati postupak, lisnato tijesto možete zamijeniti gotovim mekanim pecivom koje se zagrije i posluži preko pilećeg nadjeva.