Ako tražite ideju za brz, ali nešto drugačiji obrok, svinjetina na milanski način sa susamom spaja poznatu hrskavu pohovanu šniclu sa ukusima japanske kuhinje.
Recept je inspirisan italijanskim milanezeom, koji se tradicionalno priprema od tanko istučenog, pohovanog i prženog mesa, ali panko prezle, susamovo ulje i preliv od miso paste ovom jelu daju japanski karakter i podsjećaju na tonkatsu.
Za pripremu su potrebna svega 30 minuta, a navedene količine dovoljne su za četiri porcije.
Sastojci:
4 svinjska kotleta bez kosti, oko 170 grama svaki
so i svježe mljeveni biber
oko 30 grama glatkog brašna
2 velika jajeta
2 kašičice prženog susamovog ulja
oko 100 grama panko prezli
2 kašičice biljnog ulja, plus dodatno ulje za prženje
Za salatu i preliv potrebno je:
2 kašike rižinog sirćeta
4 kašičice bijele miso paste
oko 140 grama mješavine mladog špinata i rukole
3 mrkve
oko 150 grama čeri paradajza
Originalni recept koristi upravo kombinaciju rukole, mladog špinata, mrkve i čeri paradajza, dok se preliv pravi od miso paste, rižinog sirćeta i susamovog ulja.
Priprema:
Svinjske kotlete najprije istucite batom za meso dok ne budu debeli približno pola centimetra, a zatim ih sa obje strane začinite solju i biberom.
Pripremite tri posude - u prvu stavite brašno, u drugoj umutite jaja sa pola kašičice susamovog ulja te malo soli i bibera, dok u treću stavite panko prezle.
Svaki komad mesa prvo uvaljajte u brašno, potom umočite u jaja i na kraju dobro pritisnite u panko prezle kako bi se poh ravnomjerno uhvatio za meso.
Prženje do zlatne korice
U velikoj tavi zagrijte tanji sloj biljnog ulja na srednje jakoj do jakoj temperaturi. Ulje treba da bude dovoljno vrelo da prezla ubačena u njega odmah počne da cvrči.
Meso pržite u nekoliko tura, okrećući ga jednom, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu i ne bude potpuno pečeno. Prema originalnom receptu, za to je potrebno ukupno oko četiri do pet minuta.
Gotove komade prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se uklonio višak masnoće, pa ih po potrebi dodatno posolite.
Svježa salata sa miso prelivom
Dok se meso prži, pomiješajte rižino sirće, miso pastu, dvije kašičice biljnog ulja i preostalo susamovo ulje dok ne dobijete ujednačen preliv.
Dodajte rukolu i mladi špinat, narendanu mrkvu i prepolovljeni čeri paradajz, pa sve lagano promiješajte i začinite solju i biberom.
Hrskavu svinjetinu poslužite odmah uz pripremljenu salatu. Rezultat je jelo u kojem se masnija i hrskava pohovana svinjetina kombinuje sa svježim povrćem i slano-kiselkastim, umami ukusom miso preliva.