Kukuruz sa roštilja jedno je od najomiljenijih ljetnih jela jer se priprema brzo, a oduševljava bogatim ukusom i mirisom.
Njegova prirodna slatkoća posebno dolazi do izražaja kada se zrna blago karamelizuju na vatri. Pravi doživljaj donose različiti aromatizovani puteri koji svakom zalogaju daju potpuno novu dimenziju.
U nastavku donosimo recept za tri ukusna namaza - ljuti Cajun, egzotični miso i osvježavajući Green Goddess puter - koji će običan kukuruz pretvoriti u pravo gurmansko jelo.
Sastojci:
Za Cajun puter:
250 g neslanog putera, omekšalog
2 kašičice mljevene paprike
1 kašičica kajenske paprike
1 kašičica bijelog luka u prahu
1 kašičica crnog luka u prahu
1 kašičica sušenog origana
1/2 kašičice sušenog timijana
so
svježe mljeveni crni biber
Za miso puter:
250 g neslanog putera, omekšalog
3 kašike bijelog miso namaza
1 kašičica tucane ljute paprike
1 kašičica sirćeta od pirinča
narendana korica i sok jedne limete
so
propržen susam za posipanje
Za Green Goddess puter:
250 g neslanog putera, omekšalog
1/2 šolje svježeg korijandera
1/2 šolje svježeg peršuna
2 mlada luka, grubo nasjeckana
1 čen bijelog luka
narendana korica i sok jednog limuna
so
svježe mljeveni crni biber
Za kukuruz:
malo biljnog ili ulja od uljane repice
8 klipova kukuruza, očišćenih i prepolovljenih
Priprema:
Cajun puter
U posudi sjedinite omekšali puter, mljevenu papriku, kajensku papriku, bijeli i crni luk u prahu, origano, timijan, so i biber. Miješajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu smjesu. Prebacite u manju posudu, pokrijte i ostavite u frižideru do serviranja.
Miso puter
Pomiješajte puter s miso namazom, tucanom paprikom, sirćetom od pirinča te koricom i sokom limete. Posolite po ukusu, prebacite u posudu za serviranje i pospite proprženim susamom. Čuvajte u frižideru do upotrebe.
Green Goddess puter
U sjeckalicu ili blender stavite puter, korijander, peršun, mladi luk, bijeli luk, koricu i sok limuna, so i biber. Miksajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Premjestite u posudu i ostavite da se rashladi.
Priprema kukuruza
Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu i lagano premažite rešetke uljem. Klipove kukuruza pecite 8 do 10 minuta uz povremeno okretanje, dok ne omekšaju i dobiju zlatnosmeđu boju s blagim tragovima pečenja.
Serviranje
Vruće klipove kukuruza poslužite na velikoj dasci ili pladnju uz sva tri aromatizovana putera kako bi svako mogao odabrati omiljeni ukus. Po želji, kukuruz možete dodatno posuti svježim začinskim biljem ili još malo proprženog susama.
Savjet:
Sva tri putera mogu se čuvati poklopljena u frižideru do četiri dana, a pogodni su i za zamrzavanje do mjesec dana. Osim uz kukuruz, odlični su i kao dodatak pečenom mesu, ribi, povrću ili hrskavom domaćem hljebu.