Ukoliko ste ljubitelj bogatih, domaćih jela koja ispunjavaju kuću neodoljivim mirisima, sporo pečena svinjetina pravi je izbor za porodični ručak.
Dugotrajno krčkanje u rerni omogućava da meso postane izuzetno mekano, sočno i puno dubokih aroma.
Kombinacija crvenog vina, goveđeg temeljca i povrća stvara raskošan sos koji ovo jelo podiže na nivo restoranskog specijaliteta.
Povezane vijesti:
Iako priprema traje nekoliko sati, većinu vremena posao umjesto vas obavlja rerna, dok vas na kraju čeka obrok koji će oduševiti sve za stolom.
Sastojci:
oko 900 g svinjskog pleća, isječenog na šest većih komada
so
svježe mljeveni crni biber
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka, sitno nasjeckana
2 stabljike celera, nasjeckane
1 šargarepa, nasjeckana
1 čen bijelog luka, krupnije isjeckan
2 kašike paradajz pirea
2 kašike brašna
250 ml crvenog vina
oko 375 ml goveđeg temeljca ili bujona
vezica stabljika peršuna, povezana kuhinjskim koncem
2 lovorova lista
oko 250 ml vode
Priprema:
Rernu zagrijte na 160 stepeni Celzijusa. Komade svinjskog pleća dobro osušite papirnim ubrusom, zatim ih posolite i pobiberite sa svih strana.
U velikoj vatrostalnoj šerpi ili posudi s poklopcem zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Meso propržite u nekoliko tura kako bi sa svih strana dobilo lijepu zlatnosmeđu koricu. Izvadite ga na tanjir.
U istoj posudi dodajte crni luk, celer i šargarepu te dinstajte pet do sedam minuta, dok povrće ne omekša. Zatim dodajte bijeli luk i nastavite s dinstanjem još oko dva minuta.
Umiješajte paradajz pire i kratko ga propržite tri minuta kako bi razvio puniji ukus. Pospite brašnom, dobro promiješajte i nastavite s kuvanjem još dvije minute.
Sipajte crveno vino i miješajte dok se količina tečnosti ne smanji za otprilike polovinu. Vratite meso u posudu, dodajte goveđi temeljac, stabljike peršuna i lovorove listove. Po potrebi dolijte vodu, ali pazite da tečnost ne prekrije meso u potpunosti.
Poklopite posudu i stavite je u zagrijanu rernu. Pecite oko tri sata, odnosno dok meso ne postane toliko mekano da se lako razdvaja viljuškom.
Na kraju probajte sos, po potrebi dodatno posolite i pobiberite, izvadite peršun i lovor, a svinjetinu poslužite na pladnju uz bogati sos iz posude.
Prijedlog za posluživanje:
Ova sporo pečena svinjetina odlično se slaže s pire krompirom, domaćom palentom, kuvanim krompirom ili svježim hljebom koji će upiti svaki zalogaj aromatičnog sosa. Uz čašu crvenog vina, dobićete obrok dostojan svečanog porodičnog ručka ili posebne prilike.