Ako tražiš ideju za ukusan i elegantan ručak ili večeru, svinjski file u kremastom umaku od senfa je pravi izbor.
Ovaj recept spaja sočnost mesa s bogatim, aromatičnim umakom koji daje poseban karakter svakom zalogaju.
Priprema nije komplikovana, a rezultat izgleda i ima ukus kao iz restorana. Idealan je za posebne prilike, ali i kada želiš počastiti sebe i svoje najbliže nečim malo drugačijim.
Sastojci:
2 svinjska filea (oko 450 g svaki)
2 kašike biljnog ulja
Umak od senfa:
1/2 šoljice vrhnja za kuhanje
1 kašika senfa
1 kašika senfa od cjelovitih žitarica
2 kašičice nasjeckanog svježeg estragona
2 kašičice nasjeckanog svježeg peršina
1-2 kašike vode (po želji ili po potrebi)
Priprema:
Svinjski file začinite solju i biberom sa svih strana. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pecite svinjetinu sa svih strana dok ne porumeni. Stavite svinjetinu na lim za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 13 do 15 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 64 do 74 stepeni Celzijusa.
Ostavite svinjetinu da odstoji 5 minuta prije posluživanja s umakom od senfa. (Ostatke narežite za sendviče sa svinjskim fileom.)
Za pripremu umaka od senfa, u tavu dodajte vrhnje za kuhanje, senf i senf od cjelovitih žitarica. Umiješajte sve smeđe komadiće na dnu i zagrijavajte dok ne provrije.
Dodajte estragon, peršin te so i biber po ukusu. Ako je umak pregust, dodajte malo vode. (Ako ne volite estragon, možete ga zamijeniti timijanom ili svojim omiljenim svježim začinskim biljem.)