Hrskava torta od krompira i slanine savršen je spoj jednostavnih sastojaka i bogatog ukusa. Tanko sječen krompir, aromatični timijan, hrskava slanina i topljeni sir upakovani su u zlatnu, domaću koru koja ovo jelo čini idealnim izborom za porodični ručak ili večeru.
Zahvaljujući kremastom nadjevu i mirisnim začinima, svaki zalogaj donosi savršenu kombinaciju sočnih i hrskavih tekstura.
Poslužite je toplu uz svježu salatu i uživajte u pravom domaćem specijalitetu.
Sastojci:
4 trakice slanine
3 grančice svježeg timijana
2/3 šoljice vrhnja za kuvanje
2 kore za pitu
3 srednja krompira za pečenje, oguljena
So i svježe mljeveni crni biber
1/4 šoljice ribanog sira
1 žumanjak, umućen s malo vode
Kora za pitu:
1 šoljica putera (2 štapića), narezanog na kockice i ohlađenog
2 1/4 šoljice višenamjenskog brašna
1 kašičica soli
8 do 10 kašika ledene vode
Priprema:
Zagrijte rernu na 190 stepeni Celzijusa.
U tavi na srednjoj vatri pecite slaninu dok ne postane hrskava. Ocijedite na tanjiru obloženom papirnim ubrusima i ostavite sa strane. Izmrvite slaninu kad se ohladi.
U međuvremenu, u maloj tavi zagrijte timijan i vrhnje na laganoj vatri dok lagano ne provrije. Isključite vatru i ostavite da se natapa oko 5 minuta. Izvadite grančice timijana.
Izvadite kalup za pitu iz frižidera. Krompir prerežite na pola po dužini, a zatim ga tanko narežite. Kriške krompira složite u krugove po koru za pitu, zaustavljajući se kako biste svaki sloj začinili solju, biberom i oko 1/4 mrvljene slanine.
Nastavite slagati slojeve dok kalup za pitu gotovo ne napuni. Premažite ravnomjernim slojem sira i lagano prelijte vrhnje oko i preko cijele pite, dopuštajući mu da se prodre između kriški krompira. (Možda nećete upotrijebiti svo vrhnje)
Razvaljajte preostali disk ohlađenog tijesta. Pokrijte pitu tijestom i zatvorite ivice. Premažite vrh i ivice kore jajetom. Napravite nekoliko proreza u sredini gornje kore kako bi para mogla izlaziti i stavite kalup za pitu na lim za pečenje.
Pecite tortu dok kora ne porumeni i postane hrskava, a krompir potpuno pečen, oko 50 do 60 minuta. Ako ivice kore previše postanu smeđe, prekrijte ih trakama aluminijumske folije.
Izvadite pitu iz rerne i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta prije rezanja na kriške i posluživanja.
Kora za pitu:
Stavite puter, brašno i so u multipraktik i lagano miksajte dok smjesa ne postane nalik mokrom pijesku. Dodajte vodu, kašiku po kašiku, kratko miksajte nakon svake kašike vode.
Nastavite dodavati vodu dok se tijesto ne počne skupljati u veće grudvice. Prebacite jednake količine tijesta u 2 plastične vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti i svaku oblikujte u disk.
Ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. Izvadite jedan disk iz vrećice na površinu posutu brašnom. Pomoću oklagije razvaljajte tijesto u krug obima 25 cm.
Pažljivo stavite razvaljano tijesto u kalup za pitu i stavite u frižider dok pripremate sastojke za tortu.