Čaša soka od paradajza i svježi paradajz na drvenoj dasci u kuhinji, jer jetra obožava ovaj sok uz obrok
Jetra obožava ovaj sok, a riječ je o napitku koji je jednostavan, pristupačan i mnogima već dobro poznat. Možda ga pijete uz doručak ili ga koristite kao osnovu za druga jela, a da niste ni pomislili da može biti zanimljiv i kada je u pitanju zdravlje jetre.
U pitanju je sok od paradajza, bogat likopenom i drugim biljnim sastojcima. Posebno su zanimljivi rezultati novijih istraživanja koja su se bavila vezom između redovnog unosa paradajza i nakupljanja masnoće u jetri.
Zašto je sok od paradajza zanimljiv za jetru
Glavni adut je likopen, crveni pigment koji paradajzu daje karakterističnu boju. Pripada karotenoidima i poznat je po antioksidativnom djelovanju, a organizam ga može bolje iskoristiti iz kuvanog i prerađenog paradajza nego iz sirovog. Zato su sok, pasirani paradajz i paradajz-pire zanimljivi izvori likopena.
Osim likopena, paradajz sadrži i vitamin C, kalijum i beta-karoten. Kod masne jetre dolazi do nakupljanja masti u ćelijama jetre, a taj proces može biti praćen oksidativnim stresom. Zbog toga su istraživačima posebno zanimljivi sastojci paradajza koji imaju antioksidativna svojstva – i njihova moguća uloga u očuvanju zdravlja jetre.
Šta je istraživanje o likopenu i masnoj jetri pokazalo
Zanimljivi podaci dolaze iz randomizovane studije u kojoj je učestvovalo 61 gojazno dijete sa masnom jetrom. Svi su bili na dijeti sa manje kalorija, a jedna grupa je 60 dana uz to dobijala i paradajz bogat likopenom, nakon čega su grupe zamijenile tretmane.
Rezultat je jasan: smanjenje veličine jetre i steatoze bilo je izraženije u grupi sa dodatkom paradajza, zajedno sa padom indeksa tjelesne mase, holesterola i triglicerida.
Ovdje treba biti precizan. Paradajz nije davan sam, već uz manje kalorija, i to je bitna razlika. Studija pokazuje da paradajz pojačava efekat promjene ishrane, a ne da sok sam po sebi liječi jetru.
Koliko soka od paradajza ima smisla popiti
Jedna čaša dnevno, oko 200 do 250 mililitara, sasvim je dovoljna i lako se uklapa uz obrok. Nema potrebe za litrom, jer veća količina ne donosi više koristi, a donosi više soli i više tečnih kalorija.
Pri kupovini okrenite flašu i pročitajte sastav. Tražite sok od paradajza sa 100 odsto sadržaja soka, bez dodatog šećera i po mogućnosti sa malo soli. Na etiketi mnogih verzija piše „nektar“ ili „napitak od paradajza“, a to znači razblaženo i zaslađeno. Ako imate povišen pritisak, varijanta bez dodate soli je razumniji izbor.
Jetra obožava ovaj sok, ali nije je zamjena za liječenje
Sok od paradajza spada u dobre navike, ne u terapiju. Kod već postojeće masne jetre najviše mijenja smanjenje tjelesne težine, manje alkohola i manje slatkih napitaka, a čaša soka je samo sitan doprinos toj slici. Ako su vam nalazi enzima jetre povišeni, ako imate dijabetes, pritisak ili uzimate lijekove, plan ishrane napravite sa ljekarom, a ne po tekstu sa interneta.
Obični paradajz je decenijama kod nas prilog i osnova za čorbu. Sok je najlakši način da ga češće stavite na jelovnik, bez kuvanja i bez dodatnog truda.