U mnogim domaćinstvima širom naših krajeva i danas se njeguje tradicionalni način pripreme svinjske masti, a jedno od neizostavnih pravila jeste pranje u devet voda. Iako se ovaj običaj prenosi s koljena na koljeno, mnogi se pitaju zašto baš devet i ima li taj broj posebno značenje.
Pranje svinjske masti u devet voda stari je običaj koji ima praktičnu, ali i simboličnu stranu. Cilj ponovljenog ispiranja jeste da se iz masti uklone ostaci krvi, sitne nečistoće i neprijatni mirisi koji mogu ostati nakon topljenja.
Mast se tradicionalno miješa s hladnom vodom, a voda se zatim odliva i postupak ponavlja. Na taj način dobija se svjetlija, čistija mast, blažeg i neutralnijeg mirisa.
Zašto baš devet voda?
Broj devet u narodnoj tradiciji ima posebno mjesto. U mnogim običajima naših predaka povezivao se s potpunim završetkom određenog postupka, čistoćom i posebnom simbolikom.
Zbog toga se vjeruje da je upravo devet ispiranja postalo ustaljeno pravilo u pripremi masti. Ipak, ne postoji naučni dokaz da devet voda ima posebno hemijsko dejstvo u odnosu na manji ili veći broj ispiranja.
Kako se prepoznaje dobro oprana mast?
Domaćice su se nekada uglavnom oslanjale na izgled i miris. Mast se ispirala sve dok voda ne bi postala znatno čistija, a neprijatni mirisi se ublažili.
Pravilno pripremljena mast trebalo bi da bude svijetla, ujednačena i bez izraženog neprijatnog mirisa. Važno je, međutim, znati da samo pranje vodom ne garantuje mikrobiološku ispravnost, zbog čega su pravilno topljenje i čuvanje veoma važni.
Da li je devet voda zaista neophodno?
Iako se običaj održao do danas, devet ispiranja nije obavezno pravilo niti naučna potreba. Broj ponavljanja može zavisiti od kvaliteta i čistoće početne masti, kao i od načina na koji je pripremljena.
Ipak, za mnoge domaćice devet voda nije samo postupak pripreme hrane, već dio porodične tradicije i sjećanje na vremena kada se ništa nije prepuštalo slučaju.
Možda upravo zato ovaj običaj opstaje i danas – jer se uz pripremu domaće masti čuvaju i male tajne naših predaka.