Velimir Korak godinama je jedan od vodećih hrvatskih vinara. Ubraja se među one koji su utemeljili modernu hrvatsku vinsku industriju. Na obroncima Plešivice, iznad Jastrebarskog, Korak i njegova porodica stvorili su vinsko-gastronomsku oazu koja je prošle godine nagrađena Mišelinovom zvjezdicom.
Enolog po struci, Korak se u privatne vode otisnuo početkom devedesetih. Prije toga radio je u lokalnoj poljoprivrednoj zadruzi.
Imanje i vinograde naslijedio je od oca, a s vremenom se sa svojim vinima visoke kvalitete probio u najbolje domaće restorane i hotele.
Velika podrška u početku mu je bila supruga Mirjana, a kad su stasala, u posao se uključilo i troje djece. Danas vinariju Korak vodi sin Josip, takođe enolog po struci.
Josipov brat Bernard je glavni šef u restoranu otvorenom u sklopu imanja prije četiri godine. Sestra Vera vodi restoran, a ujedno se brine o promocijsko-dizajnersko-marketinškim poslovima.
Korak stariji inače nije čovjek željan medijske pažnje. Njegovi dosadašnji javni istupi mogu se izbrojiti prstima jedne ruke. U razgovoru uvijek naglašava da je za dosadašnji uspjeh zaslužna cijela porodica, a ne on sam.
Nemaju svi Mišelinovu zvijezdu
"Istina. Ali moram vam iskreno reći da me nije iznenadilo kad smo dobili zvjezdicu. Znao sam da će se sav uložen trud i vratiti. Nije to igranje lota pa da vas poljubi sreća. Slično je kao kad radite vino. Neće vas iznenaditi ako vino bude dobro jer ste uložili strast i svu svoju volju. Nema tu iznenađenja. Samo rezultat poštenog rada", navodi Velimir.
Kakva vam je klijentela?
"U ovakav tip restorana ne dolaze isti ljudi dan za danom. Ono što je mene iznenadilo je da dolazi jako puno mladih. Ovakav restoran traži ljude otvorenog uma koji cijene autorsku hranu", objašnjava Korak.
Za stolom pijete samo svoja vina?
"Vinar ne smije piti samo svoja vina. To nije dobro. Dobro je biti zaljubljen u svoju ženu, ali ne i u svoje vino. To je opasno", objasnio je Velimir, a prenosi "Tportal".