Da je burek došao u Ameriku prije 30 godina, danas nikad ne bismo jeli picu, riječi su gastro-kritičara američkog lista, koji je objavio upravo ovakvu kritiku restorana "Đerdan", u kojem se služi autentična balkanska kuhinja.
"Đerdan" se nalazi u njujorškom naselju Kvins, a u vlasništvu je Hama Medunjanina, Sarajlije rodom iz Crne Gore. Hamo je diplomirani pravnik, koji nikada nije sanjao da će jednog dana prodavati burek u Njujorku, ali danas kaže da "burek ima budućnost u Americi".
Hamo je zanat naučio od svog oca, koji je svoj zanat izučio u Turskoj, a pekaru je otvorio još 1936. godine.
"Sve ovo ima svoje korijene, a taj korijen je iz davne 1936. godine. Moj otac je započeo poslastičarski i pekarski zanat u Peći, na Kosovu i Metohiji, da bi ga završio u Izmiru, u Turskoj. Vratio se 1936. u Peć, otvorio restoran i dao mu ime 'Đerdan'", kaže Hamo, koji je tokom rata morao da napusti Sarajevo, a završio je u Americi.
Hamo je diplomirani pravnik, koji nikada nije sanjao da će jednog dana prodavati burek u Njujorku
"Od 1992. godine počinje moja izbjeglička priča, prvih pet godina mog pakla. U trenutku kada je Sarajevo bilo podijeljeno, moja supruga se nalazila u jednom dijelu, a ja u drugom. Ja sam uspio da izađem, ona je ostala. Tako smo bili odvojeni gotovo dvije godine", ispričao je Hamo.
Poslije prvog restorana, on i supruga su otvorili još nekoliko, a danas se "Đerdan" nalazi na listi planetarno poznatog vodiča "Rough Gide".
Osim toga, prodaje i polugotove proizvode, poput bureka i pita. Od svih kritika, Hami je najdraža upravo ona od kritičara "New York Timesa", jer je riječ o planetarno poznatom listu, a samim tim i ta pohvala ima jednu određenu težinu.