Jutarnja kafa za mnoge je mali ritual bez kojeg je teško zamisliti početak dana. Neko u nju dodaje mleko, neko cimet ili kakao, a postoji i manje poznat dodatak koji se tradicionalno koristi u Francuskoj i koji napitku daje sasvim drugačiju aromu.
Riječ je o cikoriji, biljci čiji se korijen suši, prži i melje, a zatim koristi za pripremu napitka sličnog kafi. Ima blago orašast, pomalo gorak ukus, zbog čega se dobro uklapa sa kafom, a posebno ako volite puniju aromu bez previše slatkoće.
Cikorija je zanimljiva i zbog inulina, vrste rastvorljivih vlakana koja djeluju kao hrana za određene korisne bakterije u crijevima. Ipak, važno je razdvojiti njene moguće koristi za varenje od popularnih obećanja o brzom mršavljenju i ravnom stomaku.
Zašto se cikorija dodaje u kafu?
Cikorija se dugo koristi kao zamjena za kafu ili kao dodatak koji mijenja njen ukus. Za razliku od klasične kafe, napitak od korijena cikorije prirodno ne sadrži kofein, dok mješavina sa običnom kafom i dalje sadrži kofein iz kafe.
Njen karakterističan ukus može da bude prijatna promjena za one kojima je svakodnevna kafa postala monotona. Može se kombinovati sa mlijekom ili biljnim napicima, a količina se lako prilagođava ličnim preferencijama.
U Francuskoj se cikorija koristi u napicima i prehrambenim proizvodima, mada to ne znači da je dodavanje cikorije u kafu pravilo koje poštuju sve Francuskinje. Prije je riječ o tradicionalnoj navici koja može da posluži kao inspiracija za drugačiji jutarnji ritual.
Inulin je razlog zbog kojeg se povezuje sa varenjem
Korijen cikorije prirodno sadrži inulin, rastvorljivo vlakno sa prebiotičkim dejstvom. To znači da može da posluži kao hrana određenim korisnim bakterijama koje žive u crijevima.
Vlakna su važan dio uravnotežene ishrane, a njihov dovoljan unos može da doprinese normalnom radu sistema za varenje. Ipak, reakcija na inulin razlikuje se od osobe do osobe, pa ne treba očekivati da će svako primjetiti iste promjene.
Kod osoba koje su osjetljive na ovu vrstu vlakana, veće količine mogu da izazovu gasove, nadimanje ili nelagodnost u stomaku. Ako već imate takve tegobe, počnite oprezno ili se posavjetujte sa zdravstvenim stručnjakom ukoliko niste sigurni da li vam cikorija odgovara.
Kako da dodate cikoriju u jutarnju kafu?
Najjednostavniji način je da u šolju pripremljene kafe dodate malu količinu instant cikorije ili praha od prženog korena, namijenjenog za pripremu napitka. Kao početna mjera može da posluži pola kašičice, a zatim količinu možete da prilagodite ukusu.
Ako vam je ukus previše intenzivan, kombinujte je sa mlijekom ili biljnim napitkom. Možete i da zamijenite samo dio kafe napitkom od cikorije, umjesto da potpuno promijenite način pripreme.
Prilikom kupovine obratite pažnju na deklaraciju. Čista cikorija i mješavine cikorije sa kafom nisu isti proizvodi, pa je važno da znate šta sipate u šolju, naročito ako želite da smanjite unos kofeina.
Može li cikorija zaista da doprinese ravnijem stomaku?
Iako se cikorija na društvenim mrežama i u popularnim tekstovima često povezuje sa ravnim stomakom, ona ne može ciljano da ukloni masne naslage niti da preko noći promijeni oblik tijela. Njen mogući doprinos vezan je prvenstveno za unos prebiotičkih vlakana i njihovo djelovanje u crijevima.
Nadutost i masne naslage nisu isto. Nadutost može da bude povezana sa varenjem, određenom hranom ili drugim faktorima, dok se smanjenje masnog tkiva oslanja na dugoročne navike u ishrani, fizičku aktivnost i ukupnu energetsku ravnotežu.
Zato cikoriju ima smisla posmatrati kao zanimljiv dodatak napitku, a ne kao sredstvo za mršavljenje. Ako vam prija njen ukus i dobro je podnosite, može da obogati jutarnju kafu, ali za zdravlje crijeva i kontrolu tjelesne težine mnogo je važniji cjelokupan način ishrane, prenosi Ona.rs.