Hrana i piće

Crvena kraljica jesenje kuhinje

Crvena kraljica jesenje kuhinje
Foto: N.N. | Crvena kraljica jesenje kuhinje
N.N.

Paprika roga je crvena duguljasta paprika koja je pogodna za pečenje i gril. Sve vrste paprika, pa tako i paprika roga, nemaju veliku energetsku vrijednost, pa je pogodna za dijetalnu ishranu, a takođe je bogata vitaminima i mineralima.

Paprika roga u sebi sadrži elemente koji na ljudski organizam djeluju kao antidepresiv, diuretik i antiseptik. Povoljno utiče na cijeli imunološki sistem, bubrege i crijeva.

U paprikama rogama mnogo je više vitamina C nego u limunu ili narandžama.

One spadaju u jeftiniju jesenju namirnicu koju ne iskorištavamo u potpunosti. Kada bi bila skuplja, za njom bismo vjerovatno uzdisali, ovako treba, dok je vrijeme, iskoristiti sve njene raznovrsne potencijale u svježem, pečenom i kuvanom izdanju, imajući sve vrijeme oblik na umu. Punjene roge toliko su pristupačne da ih na Balkanu, pa i dalje na Orijentu, suše cijele, očišćene samo od peteljki i sjemenki.

Očišćene od peteljki i sjemenki mogu se puniti i u svježem izdanju. Krema od sira, pavlake, kuvanih jaja, peršunovog lista i bijelog luka je izvrstan i ukusan nadjev. Punoća i sklad okusa pojačavaju se ako se prije punjenja unutrašnji zidovi paprike popršću s malo posoljenog soka limuna i nekoliko kapi ulja.

Prednost zapečenih punjenih paprika u odnosu na svježe prije svega je u tome što privlače magičnim mirisom.

U potrazi za nadjevima najbolje je što je moguće više držati se osnovnog principa sezonskih namirnica. Sredinom i krajem septembra ponuda je prebogata. Još uvijek relativno mladi kukuruz i grah tu su u prvom planu. Sklad okusa i nutricionističkih svojstava graha i kukuruza poznat je u Americi od davnina. Kada se ovom dvojcu doda crvena roga, recepti poprimaju novu dimenziju. U ovo doba godine grah još ne treba natapati i kuvati u nekoliko voda.

O rogama

Roge su dobile ime po tome što podsjećaju na rog krave, duguljaste su, žute, crvene ili zelene boje. Hibridne sorte imaju zanimljiva imena - dukat, kameleon, bijelo uvo, delfina, amfora, slonovo uvo. Neke sorte pripadaju baburama, neke polubaburama, a neke se ubrajaju u hibridne roge. Razlikuju se po ukusu i strukturi mesa, boji, težini, upotrebi u domaćinstvu, vremenu sjetve i branja i drugim odlikama.

Zdravlje

Paprika ima široku primjenu u pripremi jela, ali benefiti prevazilaze njen ukus. Bogate su esencijalnim vitaminima, antioksidansima i mineralima koji su neophodni za održavanje zdravog životnog stila.

Paprika sadrži visok procenat vode - 89 odsto, dok količina vitamina C iznosi između 100 i 250 mg po paprici.

Ako želite da smanjite rizik od raznih bolesti, paprika bi svakako trebalo da se nađe na vašem tanjiru.

Od davnina se koristila u različite svrhe. Kao antidepresiv, antireumatik, afrodizijak, antiseptik, aromatik i diuretik. Zbog velikih količina vitamina C, preporučuje se za jačanje imunološkog sistema i odlična je zamjena za nezdravu i kalioričnu hranu.

Ublažava nesanicu, pms i stres

Prirodni sastojci kojima paprika obiluje pomažu u smanjivanju anksioznosti, posebno one vezane uz PMS. Štite organizam od posljedica stresa, ublažavaju nesanicu, loše raspoloženje i bezvoljnost.

Vitamin B6 učestvuje u proizvodnji hormona sna, melatonina, ali i serotonina, hormona sreće, pa će vam paprika, osim ukusnog obroka, biti i doza opuštanja u napornom danu.

Redovna konzumacija paprike:

  • podiže imunitet
  • ublažava PMS
  • podstiče proizvodnju kolagena
  • poboljšava vid
  • štiti od raka prostate
  • podiže raspoloženje
  • podstiče rast kose
  • ubrzava metabolizam i pomaže mršavljenju

Recepti:

Zamotuljci od paprike

Sastojci

  • 5 velikih paprika roga
  • 500 g mocarele
  • svježi bosiljak
  • maslinovo ulje
  • balzamično sirće
  • so, biber

Priprema:

Paprike ispecite, ogulite i očistite.

Izrežite ih na trake i na svaku stavite komad mocarele, na to stavite nekoliko listova bosiljka i zamotajte. Poredajte na tanjir i pospite maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom.

Paprike i patlidžan s lukom

Sastojci:

  • crvene mesnate paprike
  • plavi patlidžan
  • bijeli luk
  • ulje
  • sirće
  • so
  • svježi peršun

Postupak:

Paprike oprati i ispeći na roštilju ili u rerni. Ispečene ostaviti još neko vrijeme u isključenoj rerni, pa poslagati u vanglu, da se potpare. Zatim paprike očistiti od kore, drške i sjemenki, ne ispirajući ih, zarad jače arome.

Patlidžan bez guljenja kore isjeći na šnite debljine jedan cm, pa ispeći na roštilju ili na suvoj teflonskoj tavi dok ne uhvati tamnu koricu po površini.

Slagati naizmjenično paprike i patlidžan, pritom malo posoliti, posipati sitno sjeckanim bijelim lukom i peršunom, pa obilno preliti mješavinom ulja, vode i sirćeta. Odnos ulja, vode i sirćeta bi otprilike trebalo da bude 2:2:1, ali to treba odrediti prema ukusu. Bijelog luka, ako su mali čenovi, treba jedan-dva čena po paprici.

Služiti kao salatu uz jelo ili uz svježi hljeb i bijeli sir kao lagani obrok. Čuvati u posudi s hermetičkim poklopcem.

STOP!

nije sloboda govora

zalbe.vzs.ba

Govor mržnje je krivično djelo!

huškanje, diskriminacija, prijetnje i uvrede po nacionalnoj, vjerskoj, rodnoj ili bilo kojoj drugoj osnovi

neće biti tolerisane

na našem portalu

Komentare na ovu vijest mogu postaviti samo prijavljeni čitaoci.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Molimo vas da vaša iskustva i zapažanja prilikom korištenja aplikacije za komentarisanje podijelite sa nama.

Pošaljite komentar

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Izdvojeno
Dunja - najtvrdoglavija voćka
Hrana i piće

Dunja - najtvrdoglavija voćka

Ne perite povrće unaprijed
Hrana i piće

Ne perite povrće unaprijed

Najčitanije